admin ¿Cómo preparar tallarines verdes?
Tallarines verdes receta adaptada de la gastronomía italiana a nuestra mesa peruana. Este plato es sencillo de preparar y puede salvarnos cuando disponemos de poco tiempo.
Este plato será el preferido de todos en casa ya que se puede adaptar al gusto de cada uno. Los tallarines verdes podemos acompañarlos con bistec, milanesa, huevo, chuleta, hígado frito y la deliciosa papa a la huancaína peruana.
¿No eres tan bueno/a en la cocina?, no te preocupes hoy aprenderás a preparar tallarines verdes peruanos en tan solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Cantidad de comensales: 4 personas
Tallarines verdes ingredientes
- 1 Paquete Fideos tallarín
- 1 atado Albahaca
- 60 g Queso fresco
- Mantequilla
- Ajo molido
- Aceite
- 1/4 tz Leche
- Sal al gusto
- Queso parmesano (opcional)
Preparación:
- Vamos a poner nuestros fideos tallarín en una olla con agua caliente, agregamos un chorrito de aceite y un poco de sal para que tome sabor, vamos moviendo por unos 50 segundos para separar y sumergir todo el fideo. Dejamos cocinar por 7 minutos.
- Pasado los 7 minutos vamos a retirar la pasta y la sumergimos en agua fría por 2 ocasiones para evitar que siga cociéndose fuera (Reservamos.)
- Vamos a deshojar nuestra albahaca y la ponemos en un bol, la lavamos muy bien y la echamos en una olla con agua caliente por 1 minutos para blanquear la albahaca y que no deje nuestra pasta color verde intenso.
- Retiramos la albahaca y la dejamos enfriar.
- En una licuadora echamos nuestra albahaca, queso, 2 cucharadas de aceite y una taza de agua, licuamos y reservamos.
- Vamos a preparar la salsa pesto, en una olla ponemos media cucharada de mantequilla, media cucharada de ajo molido y lo sofreímos por 1 minuto. Echamos nuestro pesto reservado (licuado) y agregamos leche 1/4 de taza, sazonamos con sal al gusto y dejamos cocinar por 1 minuto.
- Agregamos nuestro espagueti y mezclamos para integrar los insumos.
- Emplatamos y decoramos con ralladura de queso parmesano, también puede acompañarse con una deliciosa Papa a la Huancaína.
- Buen provecho.
Tips y recomendaciones
- Sancochar la albahaca por 1 minuto para evitar que oxide nuestro pesto y obtenga un color oscuro.
- Podemos hacer nuestro propio fideos caseros y darle mas sabor al plato.
Tallarines verdes historia
Los tallarines verdes es un plato de origen italiano donde los primeros migrantes al llegar a tierra peruana adaptaron nuevos insumos a su preparación a falta de productos que no encontraban en nuestra localidad.
Su preparación era con base de albahaca el cual era machacado en un mortero, a este mismo se le agregaban otros insumos como el queso, ajo, aceite, entre otros.
Con el pasar de los años se fueron adoptando sabores nuevos, a ello podemos agregar el aderezo, la leche, la espinaca para bajar la intensidad de la albahaca. También se cambió el tradicional machacado en mortero por la licuadora, convirtiéndose en un plato diferente como lo conocemos hoy.
