TORREJAS DE ESPINACA

Torrejas de espinaca

¿Cómo hacer torrejas de espinaca?

​Las torrejas de espinaca son un clásico del desayuno carretillero en Perú, donde lo acompañan incluso con rocoto peruano. Este plato es una de los favoritos en el hogar y ahora te traigo la receta.

Cabe mencionar que no debemos confundir a las Torrejas con las torrijas o tostada, estas dos últimas tienen sabor dulce y suelen prepararse para fiestas Navideñas en otros países, mencionar entre ello Honduras.

Y hoy aprenderás a como preparar estas deliciosas y nutritivas torrejas de espinaca.

Tabla informativa:

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Cantidad de comensales: 4 personas

Torrejas de espinaca ingredientes

  • 2 Atados de espinaca
  • 1 Cebolla mediana
  • 2 Tomates
  • 3 Huevos
  • Ajo molido
  • Pimienta
  • Sal al gusto
  • 3 cda Harina sin preparar

Preparación

  • Vamos a deshojar y lavar bien las espinacas, procedemos a cortar en trozos pequeños (Reservar y dejar escurrir el agua)
  • En una sarten vamos a poner un chorrito de aceite, dejamos que caliente y agregamos la cebolla finamente picada.
  • Dejamos la cebolla en la sarten hasta que esta adquiera un tono transparente, echamos una cucharadita de ajo, lo doramos y luego agregamos el tomate y dejamos sofreír.
  • Vamos agregar la pimienta y la sal, dejamos sofreír unos segundos (Reservamos)
  • En un bol ponemos 3 huevos y batimos muy bien, luego agregamos un poco de sal y seguimos batiendo.
  • Vamos a echar la harina de a poco y vamos a seguir batiendo hasta tener la textura correcta sin grumos.
  • Una vez todo bien mezclado vamos agregar nuestro aderezo.
  • Por último agregamos nuestras hojas de espinaca.
  • En una sarten echamos un poco de aceite y ponemos nuestra mezcla.
  • Vamos a freír por ambos lados.
  • Y listo servimos, lo podemos acompañar con un pan francés o también con una salsita criolla.
  • Buen provecho.

Tips y recomendaciones

  • Mezclar muy bien para evitar burbujas y que no queden secciones crudas al freír.
  • Podemos hincar con un tenedor nuestra torreja de espinaca para cerciorarnos que se encuentra muy bien frito.

Torrejas de espinaca reseña

Hablar de torrejas de espinaca nos transporta a un Perú de los 90s donde el impulso por generar fuentes de ingresos empuja a las personas tanto hombres como mujeres a trabajar en puestos de comida ambulantes, para ser exactos «desayunos carretilleros», donde las torrejas formaban parte de la carta.

Queda de lado el clásico dicho machista «Ese trabajo no es de hombres», ya que en esos tiempos y hasta en la actualidad un puesto carretillero deja muy buenas ganancias dependiendo la ubicación y la sazón. Esto lo podemos corroborar en puesto de gamarra o puentes con mucho trafico donde el desayuno esta a la orden.

Hoy en día en las calles peruanas vemos puestos de desayuno carretillero que ya se han formalizado con los permisos municipales por distrito debido al aprecio y a la necesidad de sus comensales. Esto sin duda da mucho de que hablar de nuestra gastronomía al paso.

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