admin ¿Cómo preparar torrejas de quinua?
Las torrejas de quinua es un plato tradicional de la gastronomía peruana, esta nace con la necesidad de incorporar este grano en la alimentación de niños y adultos para afianzar un buen desarrollo en la etapa de crecimiento y adultes.
A pesar de ser fácil de preparar se debe tener en cuenta el procedimiento en base a la quinua ya que de hacerlo incorrectamente podemos tener un resultado incomible, pero de hacer bien tendremos unas torrejas irresistibles, sin duda querrán repetir.
Y hoy aprenderás a preparar torrejas de quinua peruano en solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 60 minutos
- Cantidad en porciones: 12 unidades
Torrejas de quinua ingredientes
- 2 tz Quinua
- ¾ tz Harina de trigo
- 100 g Queso rallado o troceado
- 2 Tomates
- 2 Huevos
- 1 Cebolla
- 1 Cabeza de cebolla china (50 gramos)
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
Preparación
- Vamos a lavar la quinua en abundante agua, frotaremos la quinua con nuestras manos y luego escurriremos el agua para cambiarlo por otro nuevo. Realizaremos este procedimiento por 3 veces.
- Seguido pondremos 4 tazas de agua en una olla y la dejaremos hasta que rompa en hervor.
- Una vez que comienza a hervir vamos a poner la quinua y la dejaremos cocinar durante 20 minutos.
- Mientras tanto vamos a picar la cebolla finamente (reservamos)
- Vamos a pelar y retirar las pepas de los tomates, seguido la cortaremos en cubitos pequeños (reservamos)
- Picaremos la cebolla china en trocitos pequeños, podemos incluir tanto la parte blanca como la verde (reservamos)
- Usaremos queso al gusto de cada uno, está lo rallaremos o trocearemos (reservamos)
- Pasado los 20 minutos de cocción de la quinua escurrimos el agua y dejaremos enfriar unos minutos.
- En un bol vamos a poner la quinua, la cebolla, la harina de trigo, los tomates, el queso rallado, la cebolla quina, 2 huevos y comenzaremos a mezclar para integrar todos los insumos. Una vez integrados agregamos sal al gusto (reservamos)
- En una sartén pondremos abundante aceite y lo dejaremos calentar.
- Una vez caliente pondremos 1 o 2 cucharadas de masa dependiendo que tan grande deseen las torrejas y las freiremos por ambos lados.
- Retiramos y ya están listas para disfrutarlas.
- ¡Buen provecho!
Tips y recomendaciones
- Lavar la quinua frotando con las manos para retirar impurezas y con ello el sabor amargo que puedan generar.
- El punto ideal de la masa es neutro sin ser liquida ni espesa. Los productos como la quinua cocida, huevo, tomate, cebolla, queso aportan suficiente líquido para tener una mezcla perfecta, pero de quedar espesa pueden agregar un poco de agua.
- En Perú es común hacer este tipo de preparación sin polvo de hornear.
Historia de las torrejas de quinua
El origen de las torrejas de quinua es incierto, pero su preparación se asocia a la gastronomía andina siendo un grano usado en diversas recetas, uno de ellos el guiso de quinua. En muchas provincias también es costumbre preparar panes andinos con harina de trigo o granos de choclo molido para hacer humitas.
Existen hallazgos arqueológicos de este grano en América que datan de 3.000 a 5.000 años a.C., correspondientes a tumbas en Tarapacá, Calama, Arica y en diferentes regiones del Perú.
El Inca Garcilaso de la Vega, en sus Comentarios Reales menciona a la quinua como el segundo grano cultivado en la faz de la tierra con la denominación quinua y que se asemeja al mijo o arroz pequeño, también menciona el primer envió de semillas a Europa, las cuales desafortunadamente llegaron muertas sin poder germinar, posiblemente por la alta humedad de la travesía por mar.
La quinua es considera un super alimento ya contiene muchas vitaminas y minerales, por lo cual se intenta usar en diversas recetas. La torreja de quinua nace como necesidad de incorporar este cereal en la alimentación de niños y adultos quienes no tienen la costumbre de consumirlo.
En el Perú hablar de torrejas nos transporta a las comidas carretilleras como lo es la torreja de espinaca un clásico del desayuno peruano, pero no es el caso de la quinua ya que no existe un habito de consumo con respecto a este cereal.
