TORTA TRES LECHES

Torta tres leches

La torta tres leches es un postre clásico de la gastronomía peruana, este tiene connotación casera y su exquisito sabor radica en la variedad de 3 tres que son: Leche evaporada, leche condensada y la crema de leche. Estos insumos aportan sabor y humedad al bizcocho que al probarlo te dejaran con ganas de querer más.

Su preparación es sencilla y los insumos son básicos, por lo cual te resultara fácil de hacerlo y sorprender a todos en casa. ¿Estas listo/a para prepararlo?, pues manos a la obra.

Y hoy aprenderás a preparar torta tres leches receta peruana en solo unos pasos, ¡comencemos!

Tabla informativa:

  • Tiempo de preparación: 1 hora y 20 minutos
  • Cantidad de comensales: 9 personas

Torta tres leches ingredientes

Para el bizcocho

  • 180 g harina sin preparar
  • ½ cdta canela en polvo
  • ½ cdta polvo de hornear
  • 6 yemas de huevo
  • 120 g azúcar blanca
  • 6 claras de huevo
  • 120 g azúcar blanca
  • 1 cdta esencia de vainilla
  • Una pizca de sal

Para la crema tres leches

  • 400 mililitros leche evaporada
  • 400 mililitros crema de leche
  • 2 ramas de canela
  • 400 mililitros leche condensada
  • 1 cdta esencia de vainilla

Para el merengue

  • 200 mililitros crema de leche
  • 70 g azúcar en polvo
  • 1 cdta esencia de vainilla
  • Canela en polvo al gusto (opcional)

Preparación

Preparación del bizcocho

  • Comenzaremos enmantequillando y enharinando la fuente donde vamos a hornear nuestro bizcocho.
  • Seguido en un bol vamos a colar los 180 gramos de harina, ½ cucharadita de canela en polvo, ½ cucharadita de polvo de hornear y una pizca de sal (reservamos)
  • En otro bol pondremos las 6 yemas de huevo, 1 cucharadita de esencia de vainilla y 120 gramos de azúcar blanca, seguido con un batidor eléctrico batiremos hasta integrar todos los insumos (reservamos)
  • Vamos a usar otro bol donde agregaremos 6 claras de huevo y 120 gramos de azúcar blanca y lo batiremos hasta formar picos de nieve. Luego vamos a verterlo sobre el bol que reservamos el cual contiene las yemas de huevo y lo mezclaremos con una paleta realizando movimientos envolventes. Seguido agregaremos el bol que contiene la harina colada e iremos integrándola poco a poco mientras realizamos movimientos envolventes.
  • Ahora vamos a verter nuestra preparación en la fuente y lo esparciremos homogéneamente para luego llevarlo al horno a 180° C durante 30 minutos.
  • Pasado el tiempo retiramos y reservamos en la misma fuente.

Preparación de la crema tres leches

  • En una olla mediana vamos a verter 400 mililitros de leche evaporada, 400 mililitros de crema de leche, 400 mililitros de leche condensada, 2 ramas de canela y 1 cucharadita de esencia de vainilla, dejaremos cocinar a fuego medio hasta que comience a romper en hervor.
  • Seguido apagamos la cocina y pasaremos nuestra preparación por un colador.
  • Una vez colado vamos a verter la preparación sobre el bizcocho el cual previamente debimos haber pinchado por varias partes con un palito con la finalidad de que las tres leches penetren el bizcocho por completo.
  • Ahora lo dejaremos enfriar a temperatura ambiente y luego lo llevaremos a la refrigeradora por espacio de 2 a 3 horas (reservamos)

Preparación del merengue

  • En un bol vamos a echar 200 mililitros de crema de leche, colaremos 70 gramos de azúcar en polvo y agregaremos una cucharadita de esencia de vainilla. Seguido con la ayuda de una batidora eléctrica batiremos hasta tener listo nuestro merengue chantillí.
  • Retiramos el bizcocho del refrigerador y verteremos nuestro merengue sobre la superficie y con la ayuda de una espátula la esparciremos cubriendo todo.
  • Por último, espolvorearemos un poco de canela en polvo y ya estará listo para disfrutarlo.
  • ¡Buen provecho!

Tips y recomendaciones

  • Al preparar la crema de tres leches no deberán hervir únicamente se calienta hasta que está a punto de hervir.
  • Pueden decorar con trozos de fresas, guindas u otros frutos de su preferencia.
  • Llevarlo a la refrigeradora es importante ya que permitirá mantener mejor la textura y conservará la humedad.

Historia de la torta tres leches

El origen de la torta tres leches es incierto, pero algunos atribuyen su creación a Nicaragua, mientras que otros a México debido que este país tiene una receta similar llamada pastel remojado.

En el año 1940 aparecerían recetas en las etiquetas de la leche condensada Nestlé propagadas en toda América Latina, como consecuencia aumentaría las ventas y reforzaría la marca en base a este postre.

Su nombre deriva de los 3 elementos principales que son: Leche condensada, crema de leche y la leche evaporada. Insumos que humedecen el bizcocho y proporcionan ese clásico sabor tres leches.

Una torta que se suele preparar de manera casera ya que es difícil encontrar en mostradores a menos que sea por pedidos. Algunas personas suelen venderlos en tajadas envasadas ya que el costo es rentable y deja un buen margen de ganancia.

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