admin ¿Cómo preparar ventisho?
El ventisho es una bebida tradicional peruana, consiste en la extracción del jugo de la caña de azúcar la cual se toma fresca o fermentada llamándose guarapo.
Une bebida presente en diversas regiones del Perú, debido a que su cultivo se extendió a diversos departamentos. Un trago natural que al fermentarse obtiene un grado de alcohol similar al ron o al aguardiente.
Y hoy aprenderás a preparar ventisho en solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 12 minutos
- Cantidad de bebida: 2.5 litros
Ventisho ingredientes
- 3 cañas de azúcar (3 a 4 metro cada uno)
Preparación
- Comenzaremos pelando excedentes de hojas que se encuentres en la caña, luego lo lavaremos (reservamos)
- Ahora pondremos la caña en el trapiche o una maquina prensadora que nos ayude a exprimir la caña. Lo pasaremos de 3 a 4 veces para extraer todo el jugo que contenga la caña.
- El jugo que se va extrayendo deberá caer a un colador puesto sobre un balde para evitar la filtración de residuos de caña.
- Se puede consumir fresco al instante o también podemos dejar fermentar durante 36 a 48 horas a temperatura ambiente.
- ¡Buen provecho!
Tips y recomendaciones
- Para saber si la caña de azúcar esta lista para la cosecha al momento de cortarla deberá emitir un sonido metálico.
- Si compran la caña de azúcar preferible solicitar un trocito pelado de la misma caña. Probamos de manera directo la caña masticándola y sabremos que tan jugosa y dulce puede estar.
Historia del ventisho
El ventisho es una bebida a base de caña de azúcar, un refresco amazónico que se consume fresco o ligeramente fermentado llamándose guarapo.
Este jugo se extrae con la ayuda de una maquina prensadora llamada trapiche, siguiendo el proceso de colado y fermentado logrando un grado alcohólico similar al ron o al agua ardiente.
Después de la llegada de los españoles al Perú, el primer gobernador de Trujillo Diego de Mora, en el año 1549, realizaría las primeras plantaciones de caña de azúcar en el país, localizada en el distrito de Chicama.
Hoy en día el cultivo de la caña de azúcar se sitúa en diversas regiones del Perú, siendo los departamentos de Anchas, Lambayeque, Amazonas, La Libertad y Lima quienes registran mayor cantidad de producción anual.
El ventisho o caña de azúcar fue y aun hoy en día es el sustento de muchas familias peruanas quienes con una pequeña prensa o molido adherido a la carreta al paso pueden triturar y extraer el jugo de caña para venderla por vaso.
