Caldo de cabeza de cordero
El caldo de cabeza de cordero es uno de los platos típicos de la gastronomía peruana, su gran concentración de sabores y vitaminas se supo adaptar a las necesidades de cubrir una alimentación completa. Un plato rico en vitaminas que ayuda al desarrollo cerebral y a combatir la anemia.
Es de fácil preparación ya que únicamente involucra pocos insumos y se suele consumir por las mañanas con la finalidad de llenar de energía y revitalizar el cuerpo después de una noche de fiesta, por lo cual es considerado un “levantamuertos”
Y hoy aprenderás a preparar caldo de cabeza de cordero peruano en solo unos pasos, ¡comencemos!
No se tiene registro del origen del caldo de cabeza de cordero, pero en la actualidad es considerado un plato típico de Puno. Otras ciudades en preparar este plano son: Cuzco, Ancash, Huancayo y Ayacucho.
La incorporación de la cabeza del cordero a la preparación se da en consecuencia al valor nutricional para nuestro organismo. La cabeza contiene vitamina B12, que ayuda a combatir la anemia, también la vitamina B6, que ayuda al desarrollo cerebral y al sistema inmunitario.
Uno de los platos tradicionales en acoger la cabeza de cordero como parte de sus insumos es el caldo de mote o también conocido como patasca. Plato en el cual la lengua es una de las favoritas debido a su textura y gran sabor.
Hoy en día este plato lo podemos encontrar en todas partes del Perú, y es servido desde restaurantes campestres hasta en el mercado de cada ciudad. Su preparación se da en los fines de semana, un domingo por la mañana, permitiendo recuperar energía gastada un día antes durante la fiesta, por lo cual este plato es considerado un “levantamuertos”.
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