Ají de calabaza
El ají de calabaza es un delicioso plato arequipeño correspondiente al distrito de Cayma. Su preparación consiste en agregar calabaza, papas y choclo a un aderezo y cocinarlo hasta tener una textura semi cremosa. Sabor que se potencia agregando queso y leche.
Un plato muy nutritivo de fácil y rápida preparación que no puede faltar en casa. Sin duda su sabor y textura sorprenderán a todos en el hogar. ¿Estas listo/a para prepararlo?, pues manos a la obra.
Y hoy aprenderás a preparar ají de calabaza arequipeña en solo unos pasos, ¡comencemos!
El ají de calabaza en un plato típico de Cayma, uno de los 29 distritos que conforman la provincia de Arequipa.
Arequipa es una de las ciudades que tiene mayor identidad cuando hablamos de gastronomía debido a que alberga alrededor de 194 variedades de platos típicos.
Su impulso de preservar las costumbres es tomado por las autoridades realizando diversos eventos, entre ellos está el Festival del Lacayote Caymeño, organizado año tras año por la Municipalidad Distrital de Cayma.
En dicho festival se presentan diversos platos típicos como las empanadas, el dulce de lacayo al horno, las torrejas, los picarones, bebidas con pisco, el ají de calabaza, entre otros platos. Preparaciones llevadas a cabo por las picanterías que asisten al evento.
Según tradición en Semana Santa se cubren las imágenes de los santos con telas, y voluntarios inician con el ayuno absteniéndose de comer carne. Por tal razón en estas fechas se incrementa el consumo de platos a base de verduras, fideos, lácteos y pan.
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