CREMA DE ROCOTO

La crema de rocoto o también conocida como Uchucuta ,“Ají molido” en quechua, preparación tradicional de la serranía peruana donde se practicaba esta receta a base de piedras “batan” logrando de esta manera moler los alimentos como reemplazo de la licuadora en la actualidad.

¿No te gusta el picante?, la receta se puede preparar de 2 formas con o sin picante. Una receta familiar donde los pequeños de la casa lo puedan disfrutar tendría que ser sin picante, por ello se sancocha el rocoto para quitar parte del picante y se sofríe, de esta manera tendremos una crema de rocoto ideal para toda la familia. Otra manera es simplemente sofreír el rocoto y tendremos una crema intermedia, en ambos casos son deliciosos.

La crema de rocoto sin duda es una entrada o acompañamiento muy solicitado en la mesa peruana, tal es el caso de la creación de la crema AlaCena la “Uchucuta” tomando nombre de origen peruano en su presentación.

No hay nada mejor que preparar su propia crema casera de manera sencilla, al igual que preparar una deliciosa papa la huancaína.