admin ¿Cómo preparar Ocopa Arequipeña?
La Ocopa Arequipeña forma parte en la gastronomía peruana convirtiéndose en el favorito de todos. Este plato tiene una similitud con la papa la huancaína y en la actualidad ambos se sirven como acompañamiento.
Este plato consiste en una crema que baña las papas, una cama de lechuga y se acompaña con huevo y aceituna, ¿Te gusta la papa a la huancaína?, si es así amaras la ocopa.
Y hoy aprenderás a como hacer ocopa arequipeña en tan solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Cantidad de comensales: 4 personas
Ocopa Arequipeña ingredientes
- 1 Puñado de huacatay (Hojas)
- 1/2 unidad de cebolla
- 2 huevos sancochados
- Aceite
- 5 unidades de ajíes amarillo
- 2 Dientes de ajos
- 1 Lechuga
- Aceitunas
- 17 unidades de galletas animalitos
- 2 Panes (francés)
- Sal al gusto
Preparación
- Echamos un chorrito de aceite en una sarten y lo dejamos calentar.
- Una vez caliente vamos a poner nuestro aji amarillo lavado y cortado en tiras largas, tambien agregamos la cebolla cortada en trozos medianos y los dientes de ajos cortados por la mitad.
- Una vez la cebolla tome color vamos agregar el huacatay y sofreímos por unos 3 minutos (Reservamos)
- En una licuadora vamos a poner nuestro sofrito, los panes picados en trozos, las galletas animalitos, sal al gusto, un chorrito de aceite y agua (Vamos a ir echando el agua dependiendo como va quedando la textura de nuestra Ocopa)
- Licuamos por 1 minuto y luego vamos probando y rectificando la sal (Reservamos)
- Para el emplatado vamos a poner unas hojas de lechuga como cama, 1 papa sancochada cortada en rodajas, aquí vamos agregar nuestra crema de ocopa bañando las papas.
- Lo vamos a decorar con una aceituna entera y la mitad de un huevo sancochado por plato.
- Buen provecho con su Ocopa, también queda como buen acompañamiento para sus tallarines verdes.
Tips y recomendaciones
- Esta receta de Ocopa la hemos hecho sin leche también pueden agregar en el licuado mitad de agua y mitad de leche, preparaciones hay muchas depende el gusto de quien lo prepara.
Historia de la Ocopa Arequipeña
La ocopa es un plato típico de la gastronomía peruana y tiene origen incaico, donde los chasquis llevaban en sus largos recorridos una salsa picante a base de ajíes, maní, hierbas, entre otros.
Hasta finales del siglo XIX a la Ocopa se le consideraría un plato picante, pero natural con el pasar del tiempo se fue adaptando, donde se comenzaron a retirar insumos hasta el punto de pasar de plato principal a un acompañamiento para las papas.
Ocopa Arequipeña receta que con el pasar del tiempo se adapto dependiendo el gusto de quien lo prepare. Para lograr un picor en el plato se suele agregar el ají amarillo con pepas en el sofrito, pero para los niños se recomienda sin picante para que pueden disfrutarlo en familia.
