admin ¿Cómo preparar wantán frito?
El wantán frito es un delicioso plato asiático que se sirve como fusión en restaurantes chino-peruano. Su preparación consiste en una fina masa rellena de carne y otras especies la cual es frita y servida como entrada o acompañamiento al clásico arroz chaufa, aeropuerto, entre otros platos a base de arroz.
Un plato de fácil y rápida preparación que suele complementarse con una deliciosa salsa agridulce (tamarindo). ¿Estas listo/a para prepararlo?, pues manos a la obra.
Y hoy aprenderás a preparar wantán frito relleno en solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Cantidad de comensales: 6 – 8 personas
Wantán frito ingredientes
- 250 g carne de cerdo molido
- 250 g carne de pollo molido
- 40 láminas de pasta wantán
- ½ cdta kion picado
- ¼ cdta ajo molido
- 1 cda cebolla china
- 1 cda chuño o maicena
- Un chorrito de aceite de ajonjolí
- Clara de un huevo
- Una pizca de canela china (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite
Preparación
- En un bol pondremos la carne de cerdo y la carne de pollo molido, luego agregaremos ¼ cucharadita de ajo molido, ½ cucharadita de kion finamente picado, 1 cuchara de cebolla china en cortes pequeños, 1 cucharada de chuño, la clara de un huevo, un chorrito de aceite de ajonjolí, canela china y sazonaremos con pimienta y sal al gusto. Mezclamos para integrar todos los insumos (reservamos)
- Ahora tomaremos una lámina de wantán y en el extremo de una punta pondremos un poco de relleno que preparamos. Seguido cubrimos el relleno con la misma lamina doblando la punta. Ahora vamos a humedecer ambos extremos y cerramos la lámina. Realizaremos este proceso con todas las láminas de wantán (reservamos)
- En una olla o sartén podremos abundante aceite y lo dejaremos calentar a fuego medio.
- Seguido pondremos el wantán relleno y lo freiremos hasta que tome un tono semi dorado y retiramos sobre papel absorbente.
- Se come caliente y se suele acompañar con una deliciosa salsa tamarindo.
- ¡Buen provecho!
Tips y recomendaciones
- Se puede preparar únicamente con carne de cerdo o pollo, pero la combinación de ambos le dará un toque más rico.
- La pasta wantán es muy popular y se venden en muchas bodegas y centro comerciales ya que se usan para preparar los tradicionales tequeños rellenos de queso que son servidos como entrada en cualquier restaurante.
- Se recomienda el uso de abundante aceite para tener una fritura homogénea.
- Al momento de comprar la carne evitar el pellejo.
Historia del wantán frito
El wantán, wantón, wan tun o también llamado en chino como húntún, que significa “pasta irregular”, es una masa fina delgada de 10 x 10 centímetros que se rellena generalmente con carne picada. Su preparación se hace en sopa sancochada o frita sirviéndose de entrada o acompañamiento para el arroz chaufa.
El origen del wantán se da en Cantón, ciudad portuaria al noroeste de Hong Kong, haciéndose popular después de la Segunda Guerra Mundial.
La llegada del wantán en el Perú se da con la inmigración china durante los años 1849 – 1930, tras la abolición de la esclavitud negra dada por el entonces presidente del Perú, Ramón Castilla.
Durante dicho periodo se superó la llegada de más de 100 000 trabajadores chinos al Perú, siendo el 95% cantones. Después de su periodo de esclavitud los culies comenzarían a realizar diversas labores, entre ellas la de poner puestos de comida dando paso a la fusión de la gastronomía chino-peruano.
El wantán frito y sancochado se convirtió en un plato del día a día ya que era servido en sopa wantán, entradas y platos principales.
En la actualidad restaurantes chinos y peruanos sirven wantán como acompañamientos para platos a base de arroz el cual se acompaña con tamarindo (salsa agridulce).
