admin ¿Cómo preparar chifa aeropuerto?
El chifa aeropuerto es un delicioso plato peruano que tiene una similitud a la combinación del arroz chaufa y al tallarín saltado. El sabor ahumado de la proteína y el salteado de los vegetales en combinación con las especias asiáticas le dan ese toque especial motivo por el cual se posiciono en la mente de todo peruano.
Si probaste el chaufa y te encanto, estamos seguros que amaras este plato lleno de sabores.
Y hoy aprenderás a preparar chifa aeropuerto de pollo en solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 35 minutos
- Cantidad de comensales: 4 personas
Chifa aeropuerto ingredientes
- 500 g pechuga de pollo
- 250 g tallarín chino cocido
- 2 tz arroz cocido
- 4 huevos
- 1 tz cebolla china picada
- 1 cda kion rallado
- 200 g frejol chino
- 1 pimentón rojo
- 1 cda salsa de ostión
- Sillao al gusto
- 1 cda aceite de ajonjolí
- ½ cda chicken powder
- Sal al gusto
Preparación
- Comenzaremos batiendo ligeramente los 4 huevos en un tazón (reservamos)
- Ahora pondremos un chorrito de aceite en una sartén y lo dejaremos calentar.
- Seguido verteremos los huevos batidos y lo freiremos. Retiramos en un plato y lo cortamos en cuadrados de 1 a 1.5 centímetros (reservamos)
- Vamos agregar otro chorrito de aceite en la misma sartén y cuando este caliente pondremos la pechuga de pollo cortado en cubitos de aproximado 1.5 a 2 centímetros y una cucharada de kion rallado, lo dejaremos freír durante 3 a 5 minutos.
- Pasado el tiempo pondremos el frejol chino y el pimiento cortado en cuadraditos pequeños y lo sofreiremos durante 30 segundos.
- Ahora vamos a poner las 2 tazas de arroz cocido, 250 gramos de tallarín chino cocido, 1 taza de cebolla china picada, 1 cucharada de salsa de ostión, 1 cucharada de aceite de ajonjolí, sillao al gusto y ½ cucharada de chicken powder.
- Subimos el fuego alto y comenzamos a saltear con la ayuda de un cucharon o paleta, esto tomara 2 minutos. En este punto rectificamos la sal de ser necesario.
- Seguido agregaremos el huevo cortado en cuadrados y lo mezclaremos.
- Vamos a servir acompañado de wantán frito y salsa agridulce.
- ¡Buen provecho!
Tips y recomendaciones
- El arroz cocido y el tallarín chino cocido se preparan sin sal.
- Vamos a rectificar la sal casi al finalizar la preparación. Recordar que el sillao aportara sal y no queremos salar el plato.
- De no contar con chicken powder pueden agregar un poco de sazonador ajinomoto.
Historia del chifa aeropuerto
El chifa aeropuerto o chaufa aeropuerto es de origen peruano y nace con la fusión de la gastronomía china-peruana con la llegada de los culies (inmigrantes chinos) durante el siglo XIX.
Tras el periodo de esclavitud de los culies se fueron adaptando productos asiáticos a los platos peruanos. Una de las formas de paga que se les daba entonces a los inmigrantes chinos era la de darle una porción de arroz con algunos restos de vegetales los cuales eres sazonados por los inmigrantes con especias asiáticas para potenciar su sabor.
Vencido el periodo de esclavitud se da paso a la creación de comida fusión china-peruana en fondas y posadas.
Algunos de los platos con mayor acogida en el Perú, fueron el arroz chaufa y el tallarín saltado. Una combinación que resultaría en el chifa aeropuerto.
Existen dos teorías en base al nombre “aeropuerto”, siendo una de ellas dada por el antropólogo peruano Humberto Rodríguez Pastor, en su libro “Chinos en la sociedad peruana”, donde menciona: “Se llama aeropuerto porque allí (en el Wok o Sartén) aterriza de todo”
La segunda teoría apunta a la ubicación donde era preparado. En aquel entonces las fondas que preparaban este plato se encontraban en las inmediaciones del aeropuerto Jorge Chávez.
El aeropuerto hoy en día es uno de los platos más solicitados en chifas y restaurantes peruanos donde se suele servir con wantán frito y salsa agridulce. También existen otras variaciones en base a este plato el cual cambia la proteína de pollo por la del cerdo, camarones, res, entre otros.
