Los 20 desayunos peruanos más representativos según la historia (y sus recetas)
¿Cuáles son los desayunos más representativos del Perú? Para responder esta pregunta deberemos transpórtanos a los 90s cuando el auge de los desayunos carretilleros estaba a la orden. Se convirtió en una fuente de ingreso y a la vez alivio problemas de desnutrición que se vivía en aquella época.
Los desayunos que sobresalían en ventas eran: El emoliente, maca, quinua, ponche y los panes que variaban en sus rellenos.
La importancia de incorporar productos nativos se da en el imperio inca donde se solía consumir la quinua y la kiwicha considerado uno de los alimentos mas antiguos del Perú con presencia desde hace más de 4000 años. Además de consumir pescado, cuy, charqui y tubérculos. Todos estos insumos nativos eran necesarios para fortalecer el sistema inmunológico y aportar energía en especial a los chasquis quien debían recorrer largas rutas.
Hoy en día tenemos diversas variedades de desayuno desde jugos, infusiones, cereales, avenas, panes, panqueques y embutidos. Una gran variedad de insumos que incluyen diversas propiedades nutritivas.
Los desayunos peruanos y la historia
Desde siempre los granos y cereales estuvieron presentes en el imperio inca y la época precolombina, con la llegaba de los españoles se incluyeron productos base como el azúcar y su forma de preparación. El uso del azúcar complemento los tradicionales panes andinos a base de maíz llamados humitas que procede el quechua humint’a, un pan de maíz envuelto en panca de choclo.
Los 5 desayunos más emblemáticos del Perú
Para dar con esta clasificación se consideró el sabor, la nutrición y la presentación. No obstante, cabe mencionar que el Perú cuenta con una selecta variedad de productos que acompañan el desayuno las cuales incorporaremos al final.
Panqueques caseros
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Cantidad de comensales: 2 personas
Panqueques caseros ingredientes
- 1 tz Leche
- 2 cda Mantequilla derretida
- 150 g Harina sin preparar
- Azúcar
- 1 cdita Polvo de hornear
- Sal
- 1 Huevo
- Miel (opcional)
Preparación
En un bol vamos a poner 1 taza de leche, 150 gramos de harina sin preparar, batimos un huevo y lo echamos, también agregamos 2 cucharadas de azúcar, una cucharadita de polvo de hornear, una pizca de sal y 2 cucharadas de mantequilla derretida. Mezclamos todos los insumos hasta eliminar grumos (Mezclar bien para evitar espacios de aire al momento de freír). En una sartén vamos a poner un trocito de mantequilla hasta que se derrita. Una vez derretido echaremos un cucharon de mezcla a la sartén y dejamos freír a fuego medio / bajo. Se preparan muy rápido, por tal motivo tenemos que tener en cuenta voltearlo antes que se quemen. Servimos en un plato y echamos unos chorritos de miel.
Enlace de la receta: Panqueques caseros
Torrejas de espinaca
La torreja es un clásico desayuno carretillero el cual se suele acompañar con rocoto molido. Es un pan que tiene gran demanda debido a que incorpora verduras tales como la espinaca, tomates, cebolla china (opcional), todos estos elementos aportan un delicioso sabor y una textura perfecta.
Enlace de la receta: Torrejas de espinaca
Jugo especial
Recomendamos variar el desayuno preparando un juguito especial. Puedes hacerlo de distintos sabores, queda a gusto personal agregarle leche o no. La concentración de vitaminas en un solo vaso.
Enlace de la receta: Jugo especial
Pan con chicharrón
El pan con chicharon se encuentra en la mayoría de restaurantes incluidos los marinos. El pan adicional de llevar cerdo se suele acompañar con camote frito y la tradicional salsa criolla que incorpora ese juguito que une los insumos.
Enlace de la receta: Pan con chicharrón
Sangrecita de pollo
Considerado uno de los desayunos mas nutritivos por lo cual su consumo es recomendado para combatir la anemia y para mujeres en etapa de embarazo. A pesar de llevar como nombre sangrecita su sabor calo hasta llegar a los famosos desayunos carretilleros sirviéndolos como relleno acompañado de camote frito. Un pan con mucha demanda ya que proporciona energía necesaria a lo largo del día.
Enlace de la receta: Sangrecita de pollo
A continuación, los 15 desayunos más aclamados
Después de haber mencionado los 5 desayunos peruanos más solicitados es momento de presentar el listado que incluye la gran diversidad acompañados de sabor y nutrición.
11: Pan con relleno
12: Ponche de habas
13: Panqueque de maca
15: Pan con pejerrey
16: Papita con huevo y ocopa
17: Humitas dulces
18: Torrejas de plátano
19: Avena con cocoa
20: Waffles de avena
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