admin ¿Cómo preparar solterito arequipeño?
El solterito arequipeño es una ensalada típica de la ciudad de Arequipa. Una deliciosa entrada con una gran presentación lleno de colores vivos y un sabor exquisito. Ideal para realizar dieta y sentirnos completamente satisfechos y con mucha energía.
El solterito de queso consiste en sancochar las habas y el choclo para luego agregarle otros insumos en combinación con un aliño que unifica todos los sabores. Sin duda un plato delicioso y con mucha historia uniendo corazones. ¿Estas listo/a para prepararlo?, pues manos a la obra.
Y hoy aprenderás a preparar solterito arequipeño en solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 22 minutos
- Cantidad de comensales: 4 personas
Solterito arequipeño ingredientes
- 250 g choclo desgranado
- 250 g habas
- 1 rocoto pequeño
- 220 g queso fresco
- 2 tomates
- 1 cebolla grande
- 10 unidades de aceitunas
- 4 ramitas de perejil
- 2 limones
- 3 cda vinagre tinto
- Aceite de oliva
- 4 papas sancochadas
- 1 lechuga
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
Preparación
- Vamos a poner una olla con suficiente agua para sumergir el choclo desgranado y lo dejaremos hasta que comience hervir. Una vez que este hirviendo agregaremos el choclo y lo dejaremos cocer durante 12 minutos aproximadamente. Pasado los 12 minutos retiramos los granos de choclo (reservamos)
- Ahora pondremos otra olla con suficiente agua para sumergir las habas y lo dejaremos hasta que comience hervir. Cuando este hirviendo pondremos las habas completamente peladas sin piel y lo dejaremos cocer durante 7 minutos. Pasado los 7 minutos retiramos las habas cocidas y lo ponemos en un bol con agua fría para frenar la cocción (reservamos)
- En un bol grande vamos a poner los siguientes insumos: Los choclos cocidos, las habas cocidas, 220 gramos de queso fresco cortado en cubitos medianos, 1 cebolla grande picada en cubitos pequeños, 2 tomates sin piel ni pepas picada en cubitos pequeños, 10 unidades de aceituna cortado en trocitos sin pepa, 1 rocoto picado en cuadritos pequeños sin semilla y 3 ramitas de perejil finamente picados.
- Seguido agregaremos un chorrito de aceite de oliva al gusto, 3 cucharadas de vinagre tinto, el jugo de 2 limones, pimienta y sal al gusto.
- Movemos para integrar todos los insumos e iremos rectificando sabores.
- Ahora pondremos una hoja de lechuga por plato y 1 papa sancochada cortada en rodajas. Seguido agregaremos nuestra preparación y lo decoramos con unas hojitas de perejil.
- ¡Buen provecho!
Tips y recomendaciones
- La cantidad de rocoto es opcional dependiendo que tanto picante deseen el plato.
- Pueden potenciar el sabor del choclo agregando una cucharadita de azúcar, unos granos de anís y un chorrito de limón.
- Retirar las semillas y las venas del rocoto. Recuerda usar guantes o bolsas para evitar accidentes como frotarnos los ojos.
Historia del solterito arequipeño
El origen del nombre solterito arequipeño se debe a una tradición que realizaban las mujeres solteras. Ellas consumían un plato bajo en calorías con la finalidad de mantener su figura y gustar a sus pretendientes.
Hablar del origen del plato “solterito” es conocer sus raíces, y de ello no se tiene certeza. Lo que sí se sabe es cuando llegaron por primera vez las aceitunas al Perú, uno de los insumos principales en el plato.
Según los cronistas de la época afirman que las aceitunas llegarían de España al Perú en el año 1560, de la mano del acaudalado Antonio de Ribera. Esto a su regreso después de haber culminado su cargo como Procurador General del Perú.
En la actualidad el solterito arequipeño o solterito de queso es considerado un plato típico de la gastronomía de Arequipa. Un plato presente en las celebraciones de la “Virgen de Candelaria” de Cayma y Characato, festividad en la cual hombres y mujeres solteras asisten con la finalidad de divertirse y conseguir a su pareja.
