admin ¿Cómo preparar vinagreta de pollería?
La vinagreta de pollería es una de las salsas más solicitadas ya que aporta ese toque preciso de acides a las ensaladas. Considerada una de las salsas con mayor demanda en pollerías teniendo presencia en platos como el pollo a la brasa y el pollo broaster.
Una salsa de fácil, rápida y económica preparación. Solo necesitaras insumos básicos y en tan solo unos minutos lo tendrás listo. ¿Estas listo/a para prepararlo?, pues manos a la obra.
Y hoy aprenderás a preparar vinagreta de pollería receta peruana en solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Cantidad de comensales: 4 personas
Vinagreta de pollería ingredientes
- 2 huevos
- 120 g pepinillo sin semillas
- 1 cda mostaza
- 3 limones
- 1 cda orégano seco
- 1 diente de ajo
- Pimienta al gusto
- 2 cda vinagre blanco
- Aceite
- Sal al gusto
Preparación
- En una licuadora vamos a agregar los 2 huevos y lo licuamos durante 8 segundos con la finalidad de oxigenarlo.
- Apagamos la licuadora y agregaremos los siguientes insumos: 120 gramos de pepinillo sin semillas, 1 cucharada de mostaza, juego de 3 limones, 1 cucharada de orégano seco, 1 diente de ajo, pimienta al gusto, 2 cucharadas de vinagre blanco, y licuamos hasta integrar todos los insumos.
- Mientras vamos licuando iremos agregando poco a poco el aceite hasta lograr una consistencia ni tan espeso ni tan líquido. Vamos probando e iremos rectificando la sal al gusto.
- Vertemos la salsa en un bol y ya está listo para disfrutarlo.
- ¡Buen provecho!
Tips y recomendaciones
- La vinagreta puede durar de 2 a 3 días en la nevera, esto debido a que contiene huevo. El tiempo de conservación a temperatura ambiente es de 5 a 6 horas.
- Puedes preparar sin limones y en su lugar deberán agregar más aceite o un chorrito de agua fría previamente hervida con la finalidad de obtener el espesor ideal.
- Si van a guardar la vinagreta en la nevera se recomienda ponerlo en franco de vidrio herméticamente cerrado con la finalidad de mantener el sabor y su estructura.
Historia de la vinagreta de pollería
La vinagreta de pollería es una adaptación peruana que sirve como aliño para las ensaladas. El origen de la vinagreta es francés y proviene de la palabra vinaigrette, del diminutivo, “vinagre”.
El termino vinagreta aparece por primera vez en el libro del escritor inglés, John Evelyn, llamado “Acetaria: A Discourse of Sallets, by John Evelyn”. Una guía de 9 pasos para la ensalada perfecta.
En el Perú la vinagreta es una de las salsas más solicitadas para ser servida en las ensaladas. El pollo a la brasa es uno de los platos con gran demanda por peruanos y extranjeros ya que tiene un sabor completo y esto no solo se debe al sabor del pollo, sino también a las salsas como la mayonesa, el kétchup, salsa golf, ají y la vinagreta que acompañan a las papas.
Otro plato muy popular donde la vinagreta suele tener presencia es en el pollo broaster, sin duda las salsas en las pollerías con clave.
