POLLO BROASTER

Pollo broaster

¿Cómo preparar pollo broaster?

El pollo broaster es un delicioso plato que forma parte de la gastronomía peruana, su preparación consiste en macerar el pollo en un aderezo para luego ser apanado y frito, como resultado tendremos un pollo con la piel crujiente y el interior jugoso que es potenciado con las diversas cremas peruanas.

Un plato de fácil y rápida preparación que no puede faltar en la mesa en simples reuniones o celebraciones. ¿Estas listo/a para prepararlo?, pues manos a la obra.

Y hoy aprenderás a preparar pollo broaster peruano en solo unos pasos, ¡comencemos!

Tabla informativa:

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Cantidad de comensales: 3 persona

Pollo broaster ingredientes

  • 6 piezas de pollo pierna o muslo
  • 2 cda ajo molido
  • 1 huevo
  • 1 cda jugo de kion
  • 2 cda mostaza
  • 300 g harina
  • 100 g chuño o maicena
  • 1 cdta pimienta
  • ½ cdta comino
  • 1 cda sillao
  • 1 cda vinagre
  • Sal al gusto

Preparación

  • Comenzaremos lavando las piezas de pollo para luego abrirlas con la ayuda de un cuchillo. Abrir el pollo comprende en cortar en secciones con la finalidad de estirar la carne el pollo y que el aderezo penetre con facilidad (reservamos)
  • En un bol grande vamos a echar un huevo y lo batiremos ligeramente, seguido agregaremos 2 cucharadas de ajo molido, 1 cucharada de jugo de kion (rallar el kion y exprimirlo para obtener el jugo), 2 cucharadas de mostaza, 1 cucharadita de pimienta, ½ cucharadita de comino, 1 cucharada de sillao, 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de sal (a gusto), mezclamos para integrar todos los insumos.
  • Ahora pondremos las piezas de pollo en el aderezo y lo dejaremos macerar durante 45 minutos (reservamos)
  • Pasado los 45 minutos en una fuente o plato tendido pondremos 300 gramos de harina y 100 gramos de chuño, mezclamos para integrarlo.
  • Seguido apanaremos las piezas de pollo pasándola por la fuente (reservamos)
  • Vamos a poner abundante aceite en una sartén u olla y lo dejaremos calentar.
  • Una vez caliente pondremos las piezas de pollo apanado de 2 en 2 y lo freiremos a fuego medio bajo durante 4 minutos. Pasado los 4 minutos voltearemos el pollo y lo freiremos por 3 o 4 minutos.
  • Retiramos el pollo sobre papel absorbente y ya está listo para servir.
  • Lo servimos acompañado de papas fritas, ensalada y sus cremas de pollería mayonesa, mostaza y kétchup.
  • ¡Buen provecho!

Tips y recomendaciones

  • Vamos a freír el pollo de 2 en 2 ya que si ponemos más presas a la vez podemos enfriar el aceite y no freira de manera correcta.
  • Una vez que hemos apanado el pollo vamos a sacudirlo para quitar exceso de harina y chuño. Si no hacemos esto vamos a ensuciar el aceite muy rápido adicional de quemarlo.
  • El kion tiende a quemarse con facilidad, por ello únicamente hacemos uso del jugo.
  • Al momento de comprar el pollo pueden decir que les hagan cortes para pollo broaster.

Historia del pollo broaster

El pollo broaster es de origen americano un plato nacido en el año 1939, en el pueblo de Kentucky, Estados Unidos. Fundada por Harland David Sanders, quien comenzaría a preparar pollos crujientes a base de once especias y aromas.

En 1952 abriría su primera franquicia Kentucky Fried Chicken en Salt Lake City (Utah)

Según el diccionario Oxford (2014), el pollo broaster deriva de la unión de dos verbos, broil “asar a parrilla” y roast “asar”.

Un plato con fuerza que dio mucho de qué hablar en respuesta al tradicional pollo a la brasa peruano que se dio en el año 1950, en una haciendo de Santa Clara en Chaclacayo.

En el año 1970, durante el gobierno del Ex presidente del Perú, Juan Velasco Alvarado, se hacía asco a todo lo “gringo” y como respuesta a su gastronomía se crea una versión similar con productos peruanos el cual tuvo muy buena acogida convirtiéndose en el preferido de los pobladores.

En la actualidad el pollo broaster a pesar de no tener un día de celebración como la tiene el pollo a la brasa, muchas personas tienen preferencia como una comida al paso ya que se puede encontrar en puestos carretilleros como plato principal o acompañando a la tradicional salchipapa.

Como dato podemos mencionar que este plato permitió la apertura de muchos negocios ambulatorios que sirvieron como sustento principal de los peruanos en época de crisis.

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