La Navidad asiática de Eva Pau: croquetas de cangrejo al estilo tailandés

Método

1. En una licuadora, agregue los langostinos, la cebolleta, el cilantro, las hojas de lima, la guindilla, la salsa de pescado, la harina de maíz, la sal y la pimienta. Bate hasta que quede suave durante unos 2-3 minutos.
2. En un tazón, agregue la mezcla de carne de cangrejo y langostinos. Mezclar bien para combinar.
3. Tome una cucharada colmada de la mezcla y forme una bola, luego aplánela y sumérjala en el huevo batido antes de cubrirla con el pan rallado panko. Repite este paso hasta terminar toda la mezcla.
4. En un wok, agregue 1 ½ pulgadas de aceite. Calienta a 170 grados y fríe los cangrejos durante 3 minutos por cada lado. Colócalas sobre papel de cocina y déjalas reposar mientras preparas la salsa.
5. En una cacerola pequeña, prepare el jarabe de azúcar de palma derritiendo 1 cucharada de agua con el azúcar de palma. Dejar de lado.
6. En una licuadora, agregue los chiles, el cilantro, el ajo, la salsa de pescado, el jugo de lima y 1 cucharada-1 1/2 cucharada de jarabe de azúcar de palma. Licue durante 2-3 minutos. La salsa para mojar está lista para servir con tus pasteles de cangrejo.

Mira la Navidad asiática de Eva Pau los días 22 y 23 de diciembre en RTÉ One. Póngase al día con RTÉ Player.