Cubierto con ricotta cremosa, este pastel casero es perfecto para la primavera.

Ingredientes

Consejos:

1. Reduzca el relleno para darle profundidad al sabor.

Deje que la mezcla de carne hierva a fuego lento hasta que espese un poco antes de cubrir. Un relleno bien reducido evita que la tarta se vuelva aguada y garantiza un sabor rico y concentrado.

2. Enriquece la cobertura para un acabado más claro.

Mezclar ricotta con el puré crea una cobertura más ligera y cremosa en comparación con el puré tradicional con mucha mantequilla. La yema de huevo ayuda a unir y da un acabado dorado cuando se hornea.

3. Texturice la parte superior para obtener una corteza dorada.

Use un tenedor para crear crestas en la cobertura de papa y salpique con mantequilla antes de hornear. Estos picos captan el calor, dando una parte superior dorada y crujiente mientras mantienen el interior suave y esponjoso.

Sirve 4

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 400 g de carne picada, finamente picada
  • 1 cebolla, picada
  • 2 zanahorias, cortadas en cubitos
  • 1 puerro, rebanado
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharadita de hierbas secas mixtas
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • caldo de 500 ml
  • 400 g de puré de patatas
  • 1 yema de huevo, opcional
  • 200 g de queso ricota rallado
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 1 cebolla tierna
  • 2 cucharadas de mantequilla, opcional
  • sal y pimienta

Método

  1. Precalienta el horno a 190C.
  2. A fuego alto, rocíe el aceite en una sartén grande, agregue la carne picada y dore durante 4-5 minutos hasta que se dore, rompiendo los grumos con el dorso de una cuchara de madera. Retirar del fuego y verter la carne picada de colores en un bol.
  3. Vuelva a colocar la sartén a fuego alto. Agrega la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo junto con la hierba y sofríe durante 3-4 minutos.
  4. Agregue la carne picada a la sartén y sazone bien con sal y pimienta.
  5. Agregue el puré de tomate, la salsa inglesa, el caldo y cocine a fuego lento. Cocine suavemente con tapa durante otros 10-15 minutos hasta que esté completamente tierno. Revisa el condimento.
  6. Mientras tanto, calentar el puré de patatas, retirar del fuego y agregar la yema de huevo, el queso ricotta, la cebolleta y el perejil.
  7. Divida la mezcla en una fuente grande para gratinar y vierta las papas sobre la mezcla de carne.
  8. Con un tenedor, alise la cobertura de papa y agregue algunos dados adicionales de mantequilla fresca con un poco de sal y pimienta.
  9. Coloque el plato en el horno para asar durante 20-25 minutos hasta que esté burbujeante y dorado. Sirva inmediatamente con algunas verduras verdes crujientes.