Cuando planifico la cena, siempre tiene que haber algo verde en los platos de mi familia, pero lograr que mi hijo de 3 años coma una ensalada no siempre es fácil. ¡Sin embargo, las judías verdes salteadas, crujientes y picantes siempre son una victoria! A mi familia le encantan las judías verdes frescas, crudas, en escabeche, al vapor, salteadas, fritas… lo que sea, ¡nos encanta! Cuando tengo poco tiempo, esta receta fácil de judías verdes salteadas siempre viene bien y está lista en menos de 15 minutos.
Creo que las judías verdes son una de las verduras más versátiles que existen. Son fácilmente accesibles, asequibles y lleno con nutrientes. ¡Puedes cocinarlos de muchas maneras diferentes en cuestión de minutos! Pero una de mis formas favoritas de prepararlos es salteándolos en una sartén caliente con aceite de oliva, ajo, cebolla en polvo y pimiento rojo triturado. Y no, no los blanqueo ni los sancocho de antemano. ¡Me encanta lo crujientes y sabrosos que quedan cuando se cocinan de esta manera!
Esto es lo que necesitarás para preparar estas judías verdes frescas salteadas:
- Judías verdes: También se conocen como judías verdes o judías verdes. Elija judías verdes frescas y crujientes que se rompan fácilmente cuando se doblan. ¡Esto significa que están súper frescos! Si compra judías verdes sin recortar, deberá cortar los extremos usted mismo.
- Aceite de oliva: Para saltear los frijoles y darle sabor.
- Ajo: Una vez que hayas probado las judías verdes salteadas con ajo, ¡no hay vuelta atrás! Agrega mucho sabor aromático y supera con creces a los frijoles hervidos.
- Cebolla en polvo: Una manera fácil de agregar sabor sin tener que cortar las cebollas en cubitos.
- Pimiento rojo triturado: Añade un sutil toque de calor. No dudes en ajustar la cantidad según tus preferencias.
- Sal y pimienta: Condimento básico pero imprescindible para cualquier plato salado.
¿Puedo utilizar judías verdes congeladas?
Recomiendo encarecidamente utilizar judías verdes frescas en lugar de congeladas. ¿Funcionarán las judías verdes congeladas? Por supuesto, pero ¿saldrán iguales? No exactamente. Las judías verdes congeladas liberarán mucho líquido en la sartén, lo que significa que terminarán cociéndose al vapor en lugar de saltearse. Por lo general, también se sancochan antes de congelarlos, por lo que no estarán tan crujientes como los frijoles frescos y probablemente quedarán más suaves y ligeramente blandos.
Sin embargo, si solo los has congelado y realmente quieres probar esta receta, te sugiero descongelar los frijoles primero y luego secarlos antes de saltearlos. Simplemente no espere el mismo nivel de textura crujiente que obtendría con las judías verdes frescas.
Elegí los condimentos de esta receta porque combinan fácilmente con casi cualquier plato principal. Pero también estoy a favor de usar lo que tengo a mano y, a veces, eso significa cambiar ingredientes o agregar algo extra. Aquí hay algunas variaciones que puedes probar:
- Cambia las hojuelas de pimiento rojo por una pizca de pimienta de cayena si quieres más picante.
- Agregue ralladura de limón y jugo para obtener un sabor cítrico brillante (¡excelente si se sirve con pescado!)
- Espolvorea queso parmesano rallado encima antes de servir.
- Utilice cebolla picada en lugar de cebolla en polvo.
- Agregue un chorrito de salsa de soja para agregar umami o un poco de glaseado balsámico para darle un poco de dulzura.
- Agregue almendras picadas o piñones (yo los tostaría primero para darle más sabor)
- Agregue tocino desmenuzado o champiñones salteados.
Sirviendo sugerencias
¿Hay algún plato con el que las judías verdes salteadas no combinen bien? ¡No me parece! Siempre son un acompañamiento fácil para tu proteína favorita, como salmón, pollo, tofu o bistec a la parrilla. Pero me encantan especialmente con platos ricos y picantes como guisos, curry o mi receta de shakshuka.
Y no puedo olvidarme del Día de Acción de Gracias: ¿es siquiera una comida festiva sin judías verdes en la mesa? Son el acompañamiento perfecto para el Día de Acción de Gracias que no requiere mucho tiempo ni sartenes para preparar. ¡Disfrútalos en lugar (o con) la tradicional cazuela de judías verdes junto con tu pavo asado y salsa!
Receta de judías verdes salteadas
¡Ten estas judías verdes salteadas en la mesa en menos de 15 minutos! Sazonados con ajo y especias, son una deliciosa mejora de los frijoles simples.
- 1 libra judías verdes ($1.78)
- 1 ½ cucharada aceite de oliva ($0,28)
- 2 clavo ajo, picado ($0,06)
- ½ cucharadita cebolla en polvo ($0.03)
- ¼ cucharadita pimiento rojo triturado ($0.03)
- ½ cucharadita sal ($0.01)
- ⅛ cucharadita pimienta negra recién molida ($0.01)
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Quite el tallo y enjuague las judías verdes. Colar en un colador y secar antes de saltear.
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Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y agregue las judías verdes, el ajo, la cebolla en polvo, las hojuelas de pimiento rojo triturado, la sal y la pimienta.
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Saltee durante 8 a 10 minutos o hasta alcanzar la ternura deseada.*
* Si te gustan las judías verdes un poco más suaves en lugar de al dente, pero no quieres que se doren en la sartén, uno de mis trucos favoritos es agregar un cubito de hielo en el centro de la sartén durante el último minuto de cocinando. El cubito de hielo generará vapor, así que tápalo y deja que terminen de cocinarse. ¡Es lo mejor de ambos mundos, saltear y cocinar al vapor!
Servicio: 1porción (1 taza)Calorías: 85caloríasCarbohidratos: 9gramoProteína: 2gramoGordo: 6gramoSodio: 300mgFibra: 3gramo
Lea nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.
cómo hacer judías verdes salteadas – fotos paso a paso
Quite el tallo y enjuague 1 libra de judías verdes. Colar en un colador y secar antes de saltear.
Caliente 1 ½ cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y agregue las judías verdes, 2 dientes de ajo picados, ½ cucharadita de cebolla en polvo, ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado, ½ cucharadita de sal y ⅛ cucharadita de pimienta negra.
Saltee durante 8 a 10 minutos o hasta alcanzar la ternura deseada.*
Nunca has probado una judía verde fresca tan deliciosa como estas… ¡¡y eso es un hecho!! 😉