Mire Cook Like a Chef en RTÉ One todos los lunes a las 8 p.m.

Ingredientes

Sirve 4

  • 400 g de carne picada
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 50 g de tocino cortado en cubitos
  • 1 cebolla, finamente cortada
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 2 zanahorias ralladas en un rallador de caja
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 2 hojas de laurel
  • 1 manojo de tomillo
  • 1 corteza de parmesano
  • 400 ml de vino tinto
  • 500 ml de caldo de ternera rico
  • 1 lata de tomates picados
  • Sal marina y pimienta negra
  • 320 g de pasta rigatoni seca
  • parmesano rallado, para decorar

Método

  1. Coloca una sartén grande antiadherente al fuego y agrega el aceite. Entra con la carne picada y dórala por todas partes lo más rápido posible. A continuación, incorpora el tocino, la cebolla, el ajo y la zanahoria rallada y cocina durante 3 minutos más hasta que empiece a ablandarse.
  2. Sazone con un toque de sal en este punto antes de agregar la pasta de tomate, la hoja de laurel, el tomillo y la ralladura de parmesano. Cocine esto durante 2 minutos antes de agregar los líquidos. Agrega el vino tinto y reduce a la mitad antes de agregar el caldo de res y los tomates picados.
  3. Cocine esto a fuego medio durante 15 a 20 minutos, revolviendo regularmente para que no se pegue a la base. Termine completando el condimento con sal y pimienta y retirando la corteza de parmesano, los tallos de tomillo y las hojas de laurel.
  4. Coloque una olla con agua al fuego y llévela a ebullición, sazone con sal y agregue los rigatoni, cocine por 12 minutos hasta que estén cocidos y cuele con la salsa boloñesa. Mezcle esto y colóquelo en tazones calientes, termine con un poco más de parmesano rallado y sirva.