La sensación de TikTok Christina Kynigos, también conocida como @veryhungrygreek, tiene la misión de cambiar la cultura dietética demostrando que es posible consumir carbohidratos, carne y queso a diario mientras se mantiene saludable.
Con recetas como ‘cásate conmigo pastel de pollo’, ‘tacos boloñeses’ y ‘tostada de pizza con peperoni’, algunas de las recetas del cocinero casero y creador de contenido de 34 años han obtenido millones de visitas en la plataforma de redes sociales.
Kynigos, de herencia grecochipriota, dice: «Tenemos muchos carbohidratos en nuestra comida, también tenemos mucho aceite de oliva en nuestra comida y también tenemos mucha carne». Por eso quería adoptar platos deliciosos y reconfortantes en porciones generosas, pero con menos calorías.
«He vivido con mis abuelos literalmente toda mi vida, con mi madre desde que tenía un año, y siempre comían porciones grandes pero siempre caseras, siempre con muchas verduras, comida muy abundante: ¡comida que quieres comer! Vi ellos desde que era uno haciendo comida, pusieron todo su corazón y alma en cocinar para mí y mi hermano.»
La madre de uno también ha estado «obsesionada» con cocinar en una freidora desde que comenzó la moda, y eso le ayuda a preparar la comida fácilmente para su pequeña, Sophia. «Si quiere ahorrar dinero, no use su horno, use su freidora»: usan mucha menos energía para funcionar. «Literalmente puedo meter todo en la freidora y se cocinará en 20 minutos. ¡Y eso es todo, todo ordenado!»
Entonces su tercer libro de cocina, Fiestas saludables con freidora de airepromete recetas fáciles y ricas en proteínas en 30 minutos o menos, incluido un sándwich de pollo crujiente inspirado en la comida rápida con tocino casero, burritos de hamburguesa con queso y «las mejores» batatas fritas. Así como las tiras de pollo con sésamo Jack Daniel’s, inspiradas en un platillo de TGI Fridays.
«El glaseado es excepcional, pero tiene muchas calorías, por lo que lo hice más bajo. Hice el pollo para que no esté frito, se fríe al aire, por lo que aún está crujiente y tiene un sabor idéntico». Estos son los consejos de Kynigos para aprovechar al máximo su freidora.
Empezar básico
Si eres nuevo en freír al aire o compras el utensilio de cocina para Navidad, el consejo de Kynigos es comenzar de manera simple. «Cíñete a recetas realmente fáciles, opta por tus papas fritas estándar o incluso asa (papas). Primero sigue lo básico y conoce tu freidora», dice. «Cocine una pechuga de pollo en la freidora cuando empiece, acostumbrándose a cómo funcionan las freidoras, cuánto tiempo tardan, cómo mantener el pollo húmedo…»
Las recetas de su libro están diseñadas para el modo de freidora estándar, «para que primero aprendas lo básico. Una vez que lo hayas dominado, podrás aventurarte».
Y revisa tu comida mientras se cocina. «Si una receta dice, ‘cocina el pollo durante 20 minutos a 180’, revísalo hasta la mitad, o revísalo hasta un tercio del camino, y solo para ver cómo se cocina al freírlo», dice, mientras conoces su dispositivo.
Haz tu propio spray de aceite
«Consigue un rociador de aceite realmente bueno. Tengo una botella de vidrio estándar y rocías cualquier cosa que quieras que quede crujiente: papas fritas, pollo, si (necesita) una capa crujiente, rocíalo. Y ya has ahorrado un montón de calorías porque simplemente lo rocías ligeramente, en lugar de freírlo o usar mucho aceite en una sartén».
Casi no se necesita aceite para freír al aire, señala. «Ten cuidado con el aceite, solo rocíalo un poquito». Y algunas recetas no requieren nada.
aumentar la proteína
A Kynignos no le gusta escatimar en el tamaño de las porciones. «Estoy haciendo las porciones más grandes porque estás agregando más vegetales y más proteínas. Puedes consumir bastante proteína y es muy saciante. Siempre y cuando equilibres las proteínas con los carbohidratos y las verduras, estarás lleno». . Si no tienes suficiente proteína, te morirás de hambre. El alto contenido de proteínas es tan importante que cuando quieres perder peso, lo mantienes hasta tu próxima comida».
No elimines los carbohidratos
«Los carbohidratos son vida», dice. «Hice ceto (una dieta baja en carbohidratos) hace años. Eliminé los carbohidratos durante dos o tres meses, y estaba más delgada que nunca y más deprimida que nunca porque no podía No comí carbohidratos. Tuve que dejar de hacerlo.
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«Es sólo una dieta de moda. No propongo nada como que tengas que eliminar todas tus cosas favoritas, porque no es sostenible y no es a largo plazo. Si alguien quiere eliminar sus cosas favoritas, ¿cuál es el punto? en vivir? ¿Sabes lo que significa?»
Para la pasta, por ejemplo, simplemente reemplace algunos de los carbohidratos con proteínas, muchas verduras y una salsa deliciosa, sugiere.
Pruebe versiones bajas en grasas
«Amo mi queso, amo mis carbohidratos, ¿por qué restringirse cuando puedes limitar la cantidad o usar diferentes variaciones de queso?» dice Kynignos. «En muchas de mis recetas se usa mucho queso, y yo solo uso crema simple reducida en grasa o crème fraîche reducida en grasa. Aún puedes usarla, pero menos cantidad, así que aún tienes ese delicioso, sabor rico y graso de una sola crema para que la receta tenga un sabor increíble, pero debido a que usas menos, son cientos de calorías menos.
«Aún puedes comer todos los alimentos que te gustan con algunos pequeños ajustes en el camino».
mantenlo limpio
«Si estás usando una masa muy pegajosa, cubre la freidora», dice. «Hay tantos revestimientos diferentes que puedes conseguir para la freidora para que no se pegue, que puedes simplemente meterlos en el lavavajillas (después). ¡Y es molesto limpiar una freidora si ya está muy mal o limpiarla continuamente! «
