Este plato lleva el típico sándwich de atún y maíz dulce al siguiente nivel.
Ingredientes
«La idea de este pequeño bocado celestial se me ocurrió mientras comía un sándwich de atún supuestamente delicioso en Elephant and Castle. Mientras lo comía, pensé: ‘Dios, ojalá fuera un sándwich tostado y no blando'», recuerda el experto en sándwiches Max Halley.
Y así nació el sándwich tostado con atún derretido. Halley dice que esta receta llena demasiado, lo que da la excusa perfecta para hacer otro sándwich después.
Marcas:1 sándwich
- 1 lata de atún no muy elegante (a menos que te apetezca), en agua o aceite, vaciada en un lado de un colador grande y escurrida en el fregadero durante al menos 10 minutos
- ¼ de cebolla cortada en trozos pequeños, remojada en agua fría durante 5 minutos, escurrida en el colador
- 5–6 rodajas de jalapeño encurtido, cortadas en trozos pequeños, escurridas en el colador
- ½ pepinillo grande rallado y puesto en otro trozo de ese colador
- 1 cucharadita colmada de maíz dulce enlatado (con todo el azúcar), escurrido en el colador
- ¼ de tallo de apio, cortado a lo largo en 3 o 4 trozos, luego en trozos pequeños
- Chorrito de vinagre de malta
- 4 cucharadas de mayonesa Hellmann
- 3 cucharadas de tu mejor aceite de oliva virgen extra
- 2 rebanadas de pan blanco de supermercado, tipo Hovis
- 75 g de mozzarella rallada de supermercado
- Sal y pimienta
Método
- Ponga el atún escurrido en un bol con la cebolla, los jalapeños, el pepinillo rallado, el maíz dulce, el apio, el vinagre de malta, una pizca grande de sal, un poco de pimienta negra molida y 3 cucharadas de mayonesa.
- Mezcla todo con un tenedor y, una vez combinado, añade cucharada a cucharada el aceite de oliva más sabroso a la mezcla de atún. Asegúrate de mezclar bien cada cucharada de aceite antes de añadir la siguiente, o Kenji López-Alt (cuyo truco es este) se enfadará mucho, me imagino.
- Unta la cucharada de mayonesa restante en un lado de ambas rebanadas de pan y coloca una de ellas con la mayonesa hacia abajo sobre la superficie de trabajo frente a ti. Espolvorea la mitad de la mozzarella sobre ella.
- Coloca un poco de mezcla de atún encima y extiéndela uniformemente por todo el sándwich, dejando un pequeño espacio en los bordes. Si puedes, imita la forma de los bolsillos de las tostadas, con menos espacio en el medio, si sabes a qué me refiero, pero no te preocupes si no es así.
- Coloca el resto del queso encima y encima la otra rebanada de pan, con el lado con mayonesa hacia arriba. Ya lo he dicho antes y lo diré de nuevo: la mayonesa funciona mejor en el exterior de las tostadas que la mantequilla. Está hecha de aceite y huevo, lo que hace que se dore maravillosamente, quede bien crujiente y tenga un sabor fantástico.
- Con una espátula o las manos, coloca el sándwich en la máquina, cierra la tapa y espera hasta que esté caliente como el infierno y tenga un color delicioso.