El consejo de Neven: Esta korma está deliciosa con rape o llena de verduras solo para una opción vegetariana

Ingredientes

Sirve 4

  • 2 cucharadas de aceite de colza irlandesa
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 1 camote, pelado y en cubos
  • 1 pimiento rojo, sin corazón y picado
  • 1 pimiento amarillo, sin corazón y picado
  • 1 pimiento verde, sin corazón y picado
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 2 cucharaditas de raíz de jengibre finamente rallada
  • 1 cucharada de condimento de curry suave
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 lata de 400 g de tomates picados
  • 1 lata de 400 g de leche de coco
  • 1 cucharada de chutney de mango
  • 3 x pechugas de pollo, cortadas en cubos de 2,5 cm
  • 1 lata de 400 g de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • Jugo de 1 lima
  • Sal marina y pimienta negra recién molida
  • Arroz basmati al vapor, para servir
  • 1 cucharada de albahaca picada

Método

  1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y fríe la cebolla, el ajo y el jengibre durante 2-3 minutos.
  2. Agregue la batata y los pimientos picados y cocine por 1 minuto.
  3. Agregue el condimento suave de curry y la cúrcuma y cocine por un minuto más, revolviendo constantemente para evitar que las especias se peguen a la base de la sartén.
  4. Agrega los tomates, la leche de coco y el chutney de mango.
  5. Revuelva bien para combinar, luego cocine a fuego lento durante 3-5 minutos.
  6. Agregue el pollo en cubos
  7. Lleve a ebullición lentamente, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y completamente tierno.
  8. Agregue los garbanzos enjuagados y el jugo de lima y cocine por 3-4 minutos más.
  9. Sazone al gusto.
  10. Para servir, coloque el arroz basmati y el pollo korma en platos calientes y esparza sobre las ramitas de cilantro para decorar.