Hay alrededor de un millón de formas de preparar camarones y sémola y, sinceramente, me encantan todas. Pero esta versión es mi opción cuando quiero algo simple, satisfactorio y lo suficientemente atrevido como para mantener las cosas interesantes. Combina sémola de queso cheddar cremosa y mantecosa con camarones sazonados con cajún y una salsa sedosa y picante preparada en la misma sartén. estoy hablando de absoluto perfección aquí. ¡El resultado es un plato humeante de sémola cremosa, camarones picantes y mucho amor! Esta receta de camarones y sémola es una comida reconfortante sureña con actitud, y todo se prepara en solo 35 minutos.
Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra Nashville Test Kitchen para garantizar que sean fáciles, asequibles y deliciosas.
Mi sémola de camarones cremosa favorita
La sémola se elabora a partir de maíz seco que se muele hasta obtener granos gruesos y luego se cuece a fuego lento con líquido hasta que esté suave y cremoso, un poco como una sabrosa avena. Y al igual que la avena, hay varios tipos diferentes para elegir. Utilizo sémola antigua porque tienen más textura que la sémola instantánea, pero aún así se cocinan lo suficientemente rápido como para una comida fácil. ¡Son absolutamente de la vieja escuela en el mejor sentido! La sémola a menudo se sirve para el desayuno, pero soy igual de feliz comiéndola para el brunch o la cena (¡especialmente cuando están cargadas con mantequilla y queso cheddar para hacer esta sémola con queso y cubiertas con camarones regordetes, jugosos y bien sazonados!)
Cocino los camarones mientras la sémola hierve a fuego lento, para que ambas partes de la comida estén listas aproximadamente al mismo tiempo. Después de cubrir los camarones con el audaz condimento cajún, los doro rápidamente hasta que estén ligeramente dorados y luego los retiro de la sartén para que se mantengan tiernos y no se cocinen demasiado. En esa misma sartén es donde se junta la salsa. Salteo la cebolla y el ajo en todos esos sabrosos trozos dorados, espolvoreo un poco de harina, luego agrego caldo y leche para crear una salsa sedosa que cubre cada camarón. ¡Pero no me detengo ahí! También agrego un chorrito de salsa picante porque a veces necesitas esa pequeña chispa de fuego. ¡Lo sé! 😉
Camarones y Sémola
Costo $11.68 receta / $2.92 porción
Esta receta sencilla de camarones y sémola combina camarones sazonados al estilo cajún con sémola de queso cheddar cremoso y una sabrosa salsa, todo listo en 35 minutos.
- 2 tazas agua ($0.00)
- 3 tazas caldo de pollo (dividido, $0,24*)
- 1 taza sémola pasada de moda (crudo, (175 g) $0,74**)
- ¼ cucharadita sal ($0.01)
- ¼ cucharadita pimienta negra (recién partido, $0,04)
- 16 onz. camarones gigantes (descongelado, pelado y desvenado (21-30 por libra) $8.42***)
- 1 cucharada condimento cajún (o condimento criollo, $0,26****)
- 1 cucharada aceite vegetal ($0.04)
- ½ cebolla (dados pequeños, (130g, 1 taza) $0.50)
- 2 dientes de ajo (picado, (1 cucharada) $0.12)
- 2 cucharada harina para todo uso ($0.02)
- ¼ taza leche ($0.05)
- 1 cucharada salsa picante ($0,07*****)
- 2 cucharada manteca ($0,12)
- 1 taza queso cheddar (rallado, (100g) $0.84)
- 2 cebollas verdes (en rodajas, $0,21)
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Reúna y prepare todos los ingredientes.
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En una olla mediana a fuego medio-alto, hierva el agua, 2 tazas de caldo de pollo, sal y pimienta. Una vez que hierva, agregue la sémola y baje el fuego. Tape y cocine durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Mientras la sémola hierve a fuego lento, comience a preparar los camarones. Seque los camarones con toallas de papel y sazone con condimento criollo/cajún por ambos lados.
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Calienta el aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio-alto. Una vez calientes, dorar los camarones durante 1-2 minutos por ambos lados. Trabaje en lotes si es necesario. Retire los camarones de la sartén y ponga el fuego a medio.
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Luego, agrega las cebollas y saltea durante 5 minutos, hasta que estén transparentes. Agrega el ajo y cocina por 2 minutos más.
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Espolvorea la harina sobre las cebollas y cocina por 1 minuto.
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Agregue la 1 taza restante de caldo de pollo, la leche y la salsa picante a la sartén. Llevar a fuego lento y cocinar durante 2 minutos, hasta que espese. Raspe suavemente el fondo de la sartén. Vuelva a agregar los camarones para que se calienten.
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Para terminar la sémola, agregue 2 cucharadas de mantequilla y queso cheddar para que se derrita.
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Divida uniformemente la sémola en cuatro tazones. Vierta los camarones y la salsa sobre la sémola y decore con cebollas verdes.
**También puedes usar sémola instantánea, molida en piedra, de cocción rápida o incluso polenta. Solo asegúrese de seguir las instrucciones de cocción del paquete. Los diferentes tipos requerirán diferentes tiempos de cocción y cantidades de líquido (esta receta usa 4 tazas de líquido para cocinar 1 taza de sémola tradicional). Ajuste según sea necesario para los granos que utiliza.). Justo asegúrese de NO comprar harina de maíz finamente molida! Es mucho más suave y no te dará la misma textura que la sémola.
***Me aseguré de comprar camarones pelados y desvenados. Puedes descongelar los camarones de varias maneras. Me gusta colocarlos en el refrigerador y dejarlos descongelar durante la noche. También puedes ponerlos bajo agua fría durante unos 10 minutos. Nunca los descongeles sobre la encimera, en el microondas o bajo agua caliente. Los camarones deben estar completamente opacos y a 145 °F en la parte más gruesa una vez que estén completamente cocidos.
****Puedes usar cualquier Condimento criollo o cajún te gusta. yo usé Condimento Slap Ya Mama. ¡Nuestro condimento cajún casero es otra buena opción si ya tienes una despensa bien surtida! También puedes condimentar solo con sal y pimienta, o lo que quieras.
*****Personalmente me gusta y uso Salsa picante estilo Luisianapero puedes usar lo que te guste u omitirlo si no te gusta el picante.
Hazlo sin lácteos: Use mantequilla sin lácteos y cambie la leche por ¼ de taza de caldo de pollo cuando prepare la salsa de camarones. Luego omite el queso o utiliza tu alternativa sin lácteos favorita.
Servicio: 1porción (1 taza de sémola y ~7 camarones)Calorías: 468calorías (23%)Carbohidratos: 40gramo (13%)Proteína: 28gramo (56%)Gordo: 21gramo (32%)Sodio: 1771mg (77%)Fibra: 2gramo (8%)
cómo hacer Camarones y Sémola Fotos Paso a Paso
Reúne todos tus ingredientes.
Cocine la sémola: Agrega 2 tazas de agua, 2 tazas de caldo de pollo, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta a una olla mediana. Lleva el líquido a ebullición a fuego medio-alto.
Agregue lentamente 1 taza de sémola tradicional y luego reduzca inmediatamente el fuego a bajo. Agregar la sémola gradualmente mientras se revuelve ayuda a evitar grumos. Tape la olla y cocine a fuego lento la sémola durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente y raspando el fondo para evitar que se pegue. Estarán listas cuando estén cremosas y tiernas. Pruebe una cucharada pequeña para asegurarse de que no quede un centro duro o arenoso. Si se vuelven demasiado espesos, agregue un poco de agua o caldo.
Sazone los camarones: Mientras la sémola hierve a fuego lento, dé golpecitos de 16 oz. camarones jumbo (descongelados), muy secos con toallas de papel. Quitar el exceso de humedad ayuda a que se doren correctamente en la sartén. Espolvoree 1 cucharada de condimento criollo o cajún uniformemente por ambos lados y revuelva suavemente hasta que esté bien cubierto.
Cocine los camarones: Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio-alto. Una vez que la sartén esté caliente y el aceite brille, coloque los camarones en una sola capa. Trabaja en tandas si tu sartén no es lo suficientemente grande. Dorar durante 1-2 minutos por lado, hasta que esté ligeramente dorado y completamente opaco. Transfiérelos rápidamente a un plato limpio para que no se cocinen demasiado cuando se calienten en la salsa, luego reduce el fuego a medio.
Saltear la cebolla y el ajo: Agrega 1 taza de cebolla picada a la misma sartén. Cocine durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y traslúcidos. Agregue 1 cucharada de ajo picado y cocine durante unos 2 minutos, o hasta que esté fragante. Vigila el ajo para que no se dore ni se queme.
Prepara la salsa para sartén: Espolvorea 2 cucharadas de harina uniformemente sobre la cebolla y el ajo. Revuelve continuamente durante 1 minuto, hasta que las verduras estén cubiertas. Cocinar la harina brevemente elimina el sabor a harina cruda y ayuda a que la salsa espese suavemente.
Vierta lentamente la 1 taza restante de caldo de pollo, revolviendo para evitar grumos. Agrega ¼ de taza de leche y 1 cucharada de salsa picante. No te preocupes por los trozos marrones en el fondo de la sartén. Se llaman cariño, ¡y eso es sabor! Ráspelos suavemente mientras revuelve para que formen parte de la salsa. Lleve la salsa a fuego lento y cocine durante unos 2 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que cubra ligeramente el dorso de una cuchara.
Si queda muy espeso añadir un chorrito de caldo o leche. Devuelve los camarones y su jugo a la sartén y caliéntalos brevemente.
Termina la sémola con queso: Retire la sémola del fuego. Agregue 2 cucharadas de mantequilla y 1 taza de queso cheddar rallado hasta que esté completamente derretido y suave. La sémola debe ser lo suficientemente suave y cremosa para poder servirla fácilmente con una cuchara.
Adorne y sirva: Divida la sémola con queso de manera uniforme en cuatro tazones, aproximadamente 1 taza por porción. Vierta los camarones y abundante salsa sedosa sobre cada porción, luego decore con 2 cebollas verdes en rodajas. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!
Sirviendo sugerencias
Me gusta llevar estos camarones cajún y sémola a la mesa de inmediato, cuando la sémola aún está suave y cremosa y los camarones están perfectamente tiernos. Una guarnición de judías verdes salteadas o espinacas salteadas con ajo mantiene las cosas frescas y simples, mientras que la col rizada es una guarnición sureña clásica con mucho sabor sabroso. El pan de maíz casero y las galletas calientes y esponjosas también son opciones tradicionales y perfectas para recoger hasta el último trozo de esa sedosa salsa. También me encanta agregar algunos tomates guisados y okra a mi plato. Aportan un sabor picante a tomate que creo que combina especialmente bien con la rica sémola y el atrevido condimento cajún.
Almacenamiento y recalentamiento
Definitivamente es mejor servir los camarones y la sémola frescos, ya que la sémola puede endurecerse durante el almacenamiento. Si no necesita las cuatro porciones, puede ajustar la cantidad de porciones en la tarjeta de recetas de arriba y las cantidades de los ingredientes se actualizarán automáticamente. Sin embargo, si tienes sobras, ¡no dejes que se desperdicien! Guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 o 4 días.
Recalentar
Vuelva a calentar la sémola suavemente en la estufa o en el microondas, agregando un chorrito de leche, caldo o agua hasta que vuelva a estar cremosa. Mézclalos bien mientras los recalientas para aflojarlos. Calentaría los camarones y la salsa por separado a fuego lento cuando fuera posible y luego los colocaría sobre la sémola. Esto ayuda a evitar que los camarones se cocinen demasiado y se pongan duros.
Si la sémola tiene completamente solidificados, me gusta cortarlos en rodajas y freírlos en un poco de mantequilla para hacer tortas de arena. Mmmm!!
Congelación
Congele la sémola y los camarones (con salsa) en recipientes separados aptos para el congelador hasta por 2 o 3 meses. Descongela ambos en el refrigerador durante la noche, luego vuelve a calentarlos por separado para que puedas aflojar la sémola con líquido extra sin cocinar demasiado los camarones. La salsa puede separarse después de congelarla y descongelarla, así que revuelve los camarones y la salsa mientras los recalientas para ayudar a que se recombinen.