N’duja carbonara picante de Donal

Método

1. En primer lugar, calienta el aceite en una sartén grande de base pesada.
2. Picar finamente la cebolla, añadir a la sartén con una pizca de sal y sofreír durante 5-6 minutos, hasta que se ablande.
3. Mientras tanto, corte los ajos en rodajas finas y ponga a hervir agua en una olla y sazone generosamente con sal.
4. Agrega el ajo a la sartén con la cebolla y cocina por unos minutos, luego agrega la n’duja y cocina por unos minutos más.
5. Mientras la n’duja se derrite, coloque los huevos y las yemas en un bol y ralle el pecorino. Sazone con pimienta negra y mezcle para combinar y luego reserve.
6. Corte las láminas de lasaña en trozos ásperos y colóquelas en el agua. Cocine según las instrucciones del paquete.
7. Cuando la pasta esté cocida, transfiérala a la sartén con la n’duja y mezcle todo. Ahora, agrégalo al bol con el huevo y el queso y rápidamente comienza a doblar todo junto con unas pinzas: la pasta caliente cocinará los huevos y derretirá el queso. Si siente que la salsa está demasiado espesa, aflójela agregando un poco del agua de cocción de la pasta y revolviendo hasta obtener una salsa roja ardiente, suave como la seda.
8. Sirve la pasta en tazones con un poco más de queso pecorino rallado por encima.