Sourmia Boulbassir de TU Dublin comparte su receta de Bourek.

Ingredientes

relleno de bourek

  • 1 kilo de carne picada
  • Una pizca de sal (ajustar al gusto)
  • 2 cucharaditas de pimienta negra
  • 3 cucharaditas de condimento para todo uso
  • 1 cebolla picada
  • Un puñado de aceitunas verdes picadas, deshuesadas (escurridas y bien enjuagadas)
  • Un puñado de perejil picado
  • 2 paquetes de queso triangular
  • Aceite vegetal (para freír poco profundo)
  • Envoltorios de masa para rollitos de primavera Tyj (para enrollar el Bourek)

Guarnación

  • 1 limón en rodajas
  • Espolvorear perejil picado
  • Pocas aceitunas verdes

Método

1. Calentar una sartén con un poco de aceite. Agrega las cebollas picadas y cocina hasta que estén blandas, luego agrega la carne picada.
2. Sazone bien y cocine, revolviendo, hasta que la carne se dore.
3. Agregue el perejil picado y las aceitunas verdes. Retirar del fuego y dejar que el relleno se enfríe un poco.
4. Extienda una masa para rollitos de primavera y coloque aproximadamente una cucharada de relleno a lo largo de un borde.
5. Agrega un poco de queso triangular justo encima del relleno.
6. Enrolle bien y use una pequeña cantidad de queso triangular para sellar el borde.
7. Calentar aceite en una sartén a fuego medio y sofreír el bourek hasta que esté dorado.
8. Voltee y cocine el otro lado hasta que esté crujiente y dorado.
9. Retirar y escurrir sobre toallas de papel.
10. Adorne con rodajas de limón, perejil picado y aceitunas verdes. ¡Sirve y disfruta!

Los mejores consejos del chef

Al hacer el relleno, prueba sobre la marcha. Agrega solo una pizca de sal para comenzar, luego prueba nuevamente después de agregar las aceitunas. Siempre puedes agregar más condimento, pero no puedes quitarlo.

Bourek se cocina rápidamente, así que mantén el fuego a medio. Levanta uno con cuidado para comprobar el color de debajo: buscas un marrón dorado claro.

Utilice dos tenedores al freír el Bourek, ya que de esa manera es fácil controlar el Bourek.