Tacos picantes de gambas de Donal

Método

1. Comience quitando la piel y los ojos de la piña y luego córtela alrededor del corazón. Corte los trozos en ‘dedos’ de 1 pulgada y en trozos de una pulgada de largo. Rocíe un poco de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta, frotando el condimento en la piña para cubrirla.
2. Coloca una sartén a fuego alto y cuando esté caliente agrega la piña, volteándola ocasionalmente hasta que se queme.
3. Tritura, pela y deshuesa los aguacates y colócalos en un mini procesador de alimentos con la mitad del cilantro, un poco de sal y el jugo de lima. Mezcle hasta que quede suave y luego reserve.
4. Vuelva a la piña, retírela de la sartén y déjela enfriar un poco.
5. Tuesta los tacos en una sartén y mantenlos calientes con un paño de cocina.
6. Luego, coloca una sartén a fuego fuerte y añade un chorrito de aceite.
7. Agrega la ralladura de lima a las gambas junto con un poco de sal, pimienta y el jugo restante que puedas exprimir de la lima. Revuelva todo para combinar, luego coloque los langostinos en la sartén caliente, rociándolos con salsa picante si los usa, y cocine durante unos minutos por cada lado, hasta que estén bien carbonizados y bien cocidos.
8. Corte los trozos de piña en trozos pequeños y colóquelos en un tazón con el cilantro restante y un poco de sal y pimienta y revuelva para combinar.
9. Sirva los langostinos, la piña y el guacamole con los tacos y disfrute.