Ingredientes
Sirve 4
Relleno:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 puerros, rebanados
- 2 dientes de ajo, picados
- 300 g de champiñones en rodajas
- 500 g de pechuga de pollo cocida y cortada en cubitos
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- 200 ml (¾ taza) de caldo de pollo
- 150 ml (½ taza) de leche desnatada o leche de almendras sin azúcar
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de perejil fresco, picado
- 2 x cucharaditas de harina de maíz mezcladas en un charco.
Cubierta:
- 100 g (aproximadamente 1 taza) de pan rallado integral o integral
- 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla ligera derretida
- 1 cucharadita de hierbas secas (como tomillo u orégano)
- Sal y pimienta al gusto
Método
Relleno:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y los puerros y cocine hasta que estén tiernos (aproximadamente 5 a 7 minutos).
- Agregue el ajo y los champiñones y cocine hasta que los champiñones estén dorados (aproximadamente 5 minutos).
- Agrega el pollo cortado en cubitos, el tomillo y el romero. Cocine hasta que el pollo esté dorado y bien cocido.
- Vierta la mezcla de caldo de pollo y harina de maíz y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Agrega la leche, la mostaza de Dijon y el perejil. Sazone con sal y pimienta. Retirar del fuego.
Prepara la cobertura de pan rallado:
- En un tazón, combine el pan rallado, el aceite de oliva o la mantequilla ligera derretida, las hierbas secas, la sal y la pimienta. Mezcle hasta que el pan rallado esté cubierto uniformemente.
- Armar el pastel:
- Precalienta tu horno a 200°C (400°F).
- Transfiera el relleno de pollo y champiñones a una fuente para horno. Extienda la mezcla de pan rallado uniformemente encima.
- Hornea el pastel:
- Hornee en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y crujiente.
Sirva con una guarnición de verduras al vapor o una ensalada fresca.