Ingredientes

Sirve 4

Relleno:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 2 puerros, rebanados
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 300 g de champiñones en rodajas
  • 500 g de pechuga de pollo cocida y cortada en cubitos
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 200 ml (¾ taza) de caldo de pollo
  • 150 ml (½ taza) de leche desnatada o leche de almendras sin azúcar
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de perejil fresco, picado
  • 2 x cucharaditas de harina de maíz mezcladas en un charco.

Cubierta:

  • 100 g (aproximadamente 1 taza) de pan rallado integral o integral
  • 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla ligera derretida
  • 1 cucharadita de hierbas secas (como tomillo u orégano)
  • Sal y pimienta al gusto

Método

Relleno:

  1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y los puerros y cocine hasta que estén tiernos (aproximadamente 5 a 7 minutos).
  2. Agregue el ajo y los champiñones y cocine hasta que los champiñones estén dorados (aproximadamente 5 minutos).
  3. Agrega el pollo cortado en cubitos, el tomillo y el romero. Cocine hasta que el pollo esté dorado y bien cocido.
  4. Vierta la mezcla de caldo de pollo y harina de maíz y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
  5. Agrega la leche, la mostaza de Dijon y el perejil. Sazone con sal y pimienta. Retirar del fuego.

Prepara la cobertura de pan rallado:

  1. En un tazón, combine el pan rallado, el aceite de oliva o la mantequilla ligera derretida, las hierbas secas, la sal y la pimienta. Mezcle hasta que el pan rallado esté cubierto uniformemente.
  2. Armar el pastel:
  3. Precalienta tu horno a 200°C (400°F).
  4. Transfiera el relleno de pollo y champiñones a una fuente para horno. Extienda la mezcla de pan rallado uniformemente encima.
  5. Hornea el pastel:
  6. Hornee en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y crujiente.

Sirva con una guarnición de verduras al vapor o una ensalada fresca.