Ingredientes

para el curry

  • 2 pechugas de pollo, en rodajas
  • 1 lata de leche de coco ligera
  • 100 g de guisantes
  • 100g de tirabeques
  • 50 g de brócoli de tallo tierno
  • 1 calabacín, cortado en cubitos
  • Cebolletas tiernas, picadas
  • Albahaca fresca, picada
  • Cilantro fresco, picado

Pasta de curry verde tailandés

  • 100 g de espinacas
  • 4 chiles verdes
  • 2 chiles rojos
  • 2 cucharaditas de puré de jengibre
  • 4 dientes de ajo
  • 30 ml de salsa de soja
  • 30 ml de salsa de pescado
  • 2 tallos de limoncillo, picados en trozos grandes
  • 1 cebolla morada, picada en trozos grandes
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • Sal y pimienta negra

Método

Haz la pasta de curry:

  • Agregue todos los ingredientes de la pasta a una licuadora y mezcle hasta que esté completamente suave.

Nota: Esta pasta se mantendrá en el refrigerador hasta por 2 semanas si se cubre con una película adhesiva y se presiona directamente sobre la superficie.

Empieza el curry:

  1. Coloca la leche de coco en una cacerola amplia. Agrega el pollo crudo.
  2. Deje hervir lentamente a fuego medio, luego reduzca y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido.
  3. Añade los guisantes, los tirabeques, el brócoli tierno y el calabacín cortado en cubitos.

terminar de cocinar

  1. Cocine por 5 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas pero aún un poco crujientes. Agregue unas cucharadas de pasta de curry verde (comience con 2 cucharaditas, pruebe y agregue más si le gusta más picante).

Atender

  1. Esparza sobre cebolletas picadas, albahaca fresca y cilantro fresco antes de servir.