Taste of Dublin regresa a Merrion Square esta semana, reuniendo a algunos de los productores de alimentos más innovadores, deliciosos y queridos de Irlanda en un lugar bucólico.
Con el 12 al 15 de junio, el Foodie Festival presenta demostraciones de chefs, montones de puestos para comprar directamente de los productores y, por supuesto, una mezcla de puestos de comida que sirven a los labios y una buena comida.
Entonces, si te diriges al festival este año y no sabes dónde visitar primero, hemos reunido nuestra selección de los platos que simplemente no nos perderemos.
Shaku Maku – VIP Grill, € 12
Este lugar palestino siempre impresiona con su tarifa del Medio Oriente. Pero su plato de ícono para el festival de este año ya ha sido señalado como excepcional, ganando el premio al mejor sabor para 2025.
Es un trío indulgente de pollo Taouk, Lamb Kofta y Kibbeh Meshwi Browers (empanadas de cordero y bulguesos rellenos de pistachos) en pan de chile, con un lado de ensalada Sumac-Onion-Parsley y una molina de granada picante. Grande con sabor, textura y una mini fiesta, hacen de esta una prioridad.
Bar Italia – Cacio E Pepe, € 7
Con cielos grises en el día inaugural del gusto, nunca ha habido una mejor razón para tomar un tazón de pasta. Bar Italia es una institución ahora y reconocida por sus hábilmente vistas de clásicos italianos.
Estaremos haciendo cola para un tazón de su clásico cacio e pepe, un plato cremoso hecho con pezones de pimienta negra y servido con ñoquis fresco, pequeños ñoquis de papa que se hacen internamente.
The Salt Project – Burren Beef ‘n’ Hash Browns, 11 €
Centrándose en la comida irlandesa ‘hiper local’, con énfasis en los bajos desechos y la sostenibilidad, el Proyecto Salt tiene algunos de los elementos de menú más innovadores en el festival. Cada uno se inspira en una provincia diferente, destacando los productos y los productores locales de la región.
Nuestra elección, sin embargo, es el plato Connaught: carne de carne de Burren, cocinada lenta, en el crujiente patata orgánico de la tierra orgánica, terminado con una llovizna veraniosa de Sás Peach y Haba-Gero.
Nomo Ramen – Chahsu Croquette Dogs + Yuzu Mayo, € 7
Dedicado a traer el ramen de la más alta calidad en Dublín, Nomo Ramen es una versión un poco más elevada del ramen pero aún increíblemente reconfortante. Su caldo de ramen se hunde a fuego lento durante ocho horas todos los días, y cada ingrediente se trabaja.
Si bien el ramen sería un buen grito en un día nublado, estamos intrigados por el Chahsu Croquette Dogs + Yuzu Mayo, hecho con panceta de cerdo estofada de estilo japonés y servido con un poco de mayonesa de cítricos.
Daata – House Black Daal, € 7
Cuando se trata de opciones vegetarianas, Daata lo tiene cubierto. El restaurante paquistaní ha estado funcionando desde 1999, especializado en platos regionales auténticos. Su casa Black Daal suena especialmente deliciosa: las lentejas enteras de URID cocinadas lentamente durante 48 horas en ghee, fenogreco, puré de tomate, crema y el especial Garam Masala de Daata. Se sirve con arroz Pilau y suena como un abrazo en un tazón.
Chimac – Pickles fritos con mayonesa de pickleback, € 7
Después de todo eso, comer y beber en todo el festival, es posible que anhele algo pequeño pero poderoso. Ingrese: Pickles fritos de Chimac. Los encurtidos fritos son una comida clásica de American Fair, y cuando se combinan con su mayonesa de pickleback, una adición vinagre, vibrante y rica, se convierten en un refrigerio veraniegal, perfecto para los tazones grandes de comida.
Bovinity – Bangers N ‘Mash, € 7
Bovinity ha ido fortaleciéndose desde que se abrió en 2022, ganando elogios por su versión indescifrada de un asador clásico. Los cortes variados, los lados suntuosos y las bebidas excepcionales están garantizadas en su restaurante Capel St.
Como era de esperar, el equipo ha sido grande para el gusto este año, sirviendo su giro en Bangers and Mash: Dexter Beef Saveusage, Dijon Tear-Drop Peppers y cremy purh, todo coronado con una salsa de huesos de 48 horas.