Ingredientes
Sirve 6 a 8
Para la base de manzana
- 650 g de manzanas para cocinar, peladas, sin corazón y cortadas en rodajas
- 60 g de azúcar
- ½ limón, solo jugo
- 1 cucharadita de canela molida
- 2 cucharadas de agua
para la esponja
- 100 g de mantequilla blanda
- 100 g de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 huevos grandes
- ½ cucharadita de jengibre molido
- Ralladura de 1 limón
- 100 g de harina con levadura
- 2 cucharadas de almendras laminadas
Para la crema de naranja y orangelo
- 200ml de crema
- 4 cucharadas de azúcar glas
- ½ naranja, solo la ralladura
- 2 cucharadas de orangelo casero
- Necesitarás una fuente para horno de 1,2 litros.
Método
- Unte la mantequilla derretida en la fuente para hornear.
- Precalentar el horno a 180°C/ ventilador 160°C/ gas 4.
- Para la base de manzana, coloque las manzanas peladas y sin corazón en rodajas en una cacerola grande, agregue el jugo de limón, la canela, el azúcar y el agua y cocine hasta que se ablanden y se hayan descompuesto. Esto lleva unos 12 minutos.
- Vierta en la fuente para hornear preparada y alise uniformemente.
- Para preparar el bizcocho, bata la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que quede esponjoso y pálido.
- Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo entre ellos.
- Incorpora suavemente la harina, la ralladura de limón y el jengibre molido.
- Vierta sobre las manzanas, extiéndalas uniformemente y hornee de 30 a 35 minutos hasta que estén doradas. Compruébalo introduciendo una brocheta en la parte del bizcocho y debe salir limpio.
- Para servir, dejar enfriar un poco.
- Para preparar la nata, añadir en un bol la nata, el azúcar glas, la ralladura de naranja y el orangelo y batir hasta obtener picos suaves.
- Para servir, reparta en platos o tazones para servir y sirva con una cucharada de crema de naranja.