Ingredientes

Sirve 6 a 8

Para la base de manzana

  • 650 g de manzanas para cocinar, peladas, sin corazón y cortadas en rodajas
  • 60 g de azúcar
  • ½ limón, solo jugo
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 2 cucharadas de agua

para la esponja

  • 100 g de mantequilla blanda
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos grandes
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • Ralladura de 1 limón
  • 100 g de harina con levadura
  • 2 cucharadas de almendras laminadas

Para la crema de naranja y orangelo

  • 200ml de crema
  • 4 cucharadas de azúcar glas
  • ½ naranja, solo la ralladura
  • 2 cucharadas de orangelo casero
  • Necesitarás una fuente para horno de 1,2 litros.

Método

  1. Unte la mantequilla derretida en la fuente para hornear.
  2. Precalentar el horno a 180°C/ ventilador 160°C/ gas 4.
  3. Para la base de manzana, coloque las manzanas peladas y sin corazón en rodajas en una cacerola grande, agregue el jugo de limón, la canela, el azúcar y el agua y cocine hasta que se ablanden y se hayan descompuesto. Esto lleva unos 12 minutos.
  4. Vierta en la fuente para hornear preparada y alise uniformemente.
  5. Para preparar el bizcocho, bata la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que quede esponjoso y pálido.
  6. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo entre ellos.
  7. Incorpora suavemente la harina, la ralladura de limón y el jengibre molido.
  8. Vierta sobre las manzanas, extiéndalas uniformemente y hornee de 30 a 35 minutos hasta que estén doradas. Compruébalo introduciendo una brocheta en la parte del bizcocho y debe salir limpio.
  9. Para servir, dejar enfriar un poco.
  10. Para preparar la nata, añadir en un bol la nata, el azúcar glas, la ralladura de naranja y el orangelo y batir hasta obtener picos suaves.
  11. Para servir, reparta en platos o tazones para servir y sirva con una cucharada de crema de naranja.