Este plato de pollo caliente se puede cocinar a fuego lento durante horas mientras terminas de trabajar y luego se cubre con una salsa verde fresca.

Ingredientes

Sirve: 4

Tiempo: 1 hora

  • Aceite de oliva
  • 8 – 10 muslos de pollo, deshuesados ​​y sin piel
  • 2 ramitas de romero
  • 2 pimientos rojos
  • 1 pimiento amarillo
  • 2 dientes de ajo
  • 125 ml de vino blanco seco
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 100 g de aceitunas italianas mixtas, sin hueso
  • 50g de alcaparras
  • 1 lata de 400 g de tomates picados
  • Un puñado de perejil de hoja plana
  • 300 gramos de pasta
  • Para la salsa verde
  • 1 diente de ajo
  • 2 puñados de perejil fresco de hoja plana
  • 1 puñado de albahaca fresca
  • 1 puñado de menta fresca
  • 4 filetes de anchoa
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra muy bueno

Método

  1. Primero, agregue un buen chorro de aceite en una sartén grande apta para horno y colóquela a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade los muslos de pollo, sazonando con sal y pimienta negra recién molida. Agrega las ramitas de romero y cocina a fuego medio hasta que se doren por ambos lados.
  2. Mientras tanto, mientras se cocina el pollo, retire los tallos y las semillas de los pimientos, luego córtelos en tiras gruesas y corte el ajo en rodajas finas.
  3. De regreso a la sartén, retira el pollo de la sartén y agrega los pimientos. Revuelva rápidamente, luego agregue el ajo y desglase con un poco de vino blanco para ayudar a eliminar todos los deliciosos y sabrosos trozos del fondo de la sartén.
  4. Añade el orégano, las aceitunas, las alcaparras y los tomates en lata, junto con un chorrito de agua. Vuelva a agregar el pollo y el jugo a la sartén y cocine a fuego medio durante 15 a 20 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya espesado un poco.
  5. Mientras se cocina el pollo, prepara la salsa verde. Pele el ajo y recoja las hojas de las hierbas, luego colóquelo en un mortero y triture hasta formar una pasta. Añade las anchoas y vuelve a triturar. Agrega la mostaza y el vinagre, luego agrega lentamente el aceite hasta lograr la consistencia adecuada. Alternativamente, puedes picar todos los ingredientes, excepto el aceite, en una tabla. Agréguelo a un bol y rocíe con el aceite para terminar.
  6. Equilibre los sabores con pimienta negra, un poco de sal marina y tal vez un poco más de vinagre.
  7. Ahora el pollo estará listo cuando esté completamente tierno y la carne se desprenda del hueso con facilidad.
  8. Sirva el pollo y la salsa verde juntos y disfrute.