Esta ha sido siempre una de nuestras cenas familiares favoritas y una de las recetas más populares en nuestro club de recetas de nuestra aplicación. Este plato de pasta deliciosamente cremoso parece simple a primera vista, pero sus sabores se combinan para crear una comida deliciosa en solo 20 minutos. Cocínalo con una pasta integral para que sea más rico en fibra y más saludable.
Ingredientes
Sirve: 2-3
Tiempo de preparación: 10 minutos, tiempo de cocción 10 minutos, tiempo total 20 minutos
Para las pastas:
- 250 g de pasta linguini
- 250 g de champiñones de tu elección (se recomiendan ostra, shiitake y castaña)
- 1 cebolla morada grande (unos 200 g)
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de tamari
Para la salsa cremosa de anacardos:
- 100 g de anacardos
- 500 ml de leche vegetal de tu elección
- Jugo de ½ limón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- Sal y pimienta negra al gusto
Guarnición opcional:
- 1 chile fresco, sin semillas y cortado en rodajas finas
- 3 ramitas de orégano o tomillo fresco, sin hojas
Método
Preparar anacardos: Coloca los anacardos en una olla pequeña y cúbrelos con agua hirviendo. Cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos, luego escurra y enjuague.
Cocinar pasta: Llena una cacerola grande con agua hirviendo y agrega 1 cucharada de sal. Agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete.
Preparar verduras: Pelar y cortar finamente la cebolla y el ajo. Picar finamente los champiñones.
Cocine la cebolla y los champiñones: Calienta una sartén grande de fondo ancho a fuego alto. Agrega 1 cucharada de aceite (o unas gotas de aceite), seguido de la cebolla y ½ cucharadita de sal. Reduzca el fuego a medio y cocine durante 4-5 minutos revolviendo hasta que las cebollas se doren ligeramente. Revuelva de vez en cuando. Agrega los champiñones picados y el ajo y cocina por otros 4-5 minutos. Agregue el tamari, cocine por un minuto más y luego apague el fuego.
Prepare salsa de anacardos: Mientras se cocinan los champiñones, prepara la salsa de anacardos. Agrega los anacardos escurridos y enjuagados y el resto de los ingredientes de la salsa a una licuadora o procesador de alimentos. Licue a alta velocidad hasta que quede suave. Agrega la salsa cremosa de anacardos a la sartén y luego enciende el fuego a medio. Cocine durante 1-2 minutos, revolviendo continuamente, para permitir que la salsa se espese.
Combine pasta, salsa y champiñones: Escurrir la pasta cocida, reservando un poco de agua de la pasta. Mezcle la pasta con la salsa, asegurándose de que quede bien cubierta. Si la salsa queda demasiado espesa, agregue el agua de la pasta reservada hasta alcanzar la textura cremosa deseada. Si queda muy aguado, cocine por unos minutos revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Pruebe y ajuste el condimento con sal y pimienta negra según sea necesario. Añade el
champiñones y mezclar.
Adorne y sirva: Opcionalmente, decore con chile rojo fresco finamente picado y/o orégano o tomillo fresco. Sirve caliente y disfruta de tu pasta cremosa y reconfortante.