Stroganoff de carne de res de Sarah Butler: hoy

Método

1. Retire el filete del refrigerador 30 minutos antes de cocinar para permitir que el bistec venga a la habitación
2. temperatura.
3. Combine el bistec con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta recién molida.
4. Agregue el filete a una sartén caliente y cocine en lotes de 7-8 piezas hasta que se doren por todas partes.
5. Agregue el cubo Oxo triturado al bistec y combine. Dejar de lado.
6. En la misma sartén, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y 25 g de mantequilla a la sartén a fuego medio-alto, cebolla marrón y champiñones durante 2-3 minutos, agregue el ajo por 1 minuto adicional.
7. Regrese la carne a la sartén con cebolla, champiñones y ajo.
8. Agregue el puré de tomate, el brandy y el jerez y deje a fuego lento durante 5 minutos y la salsa reducirá un poco a medida que se quema el alcohol.
9. Agregue el caldo de carne de res y una vez a fuego lento, agregue la crema.
10. Deje a fuego lento durante 30 minutos, cubierto con papel de aluminio para permitir que el vapor escape.
11. Si necesita espesar la salsa al final, retire el papel de aluminio y aumente el fuego y deje a fuego lento durante 5 minutos.
12. Finalmente, agregue jugo de limón, sal y pimienta blanca y sabor para sazonar en consecuencia.
13. Adorne con perejil recién picado y sirva con su arroz preferido.

Para el arroz

1. Escurra el arroz y colóquelo en una cacerola con el agua fresca y hierva.
2. Agregue un apretón de jugo de limón al agua cuando se cocine para evitar que el arroz se pegue.
3. Cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 7-8 minutos
4. Cuando se cocine el arroz, retire la tapa y quite la sartén del fuego.
5. Permita que el arroz se ponga de pie durante cinco minutos.
6. Siempre esponje el arroz con un tenedor.

Consejo superior: esto también funciona muy bien con pollo, simplemente reemplace la carne de res con pollo cortado en tiras.