He tenido un punto débil para las judías verdes desde que era niño. Uno de los recuerdos de mi infancia es estar sentado en la mesa de la cocina con mi madre, rompiendo frijoles sobre un periódico. En aquel entonces, los guisaríamos hasta que fueran súper suaves. En estos días, todavía me encantan las judías verdes, pero disfruto su lado brillante y crujiente. Esta ensalada de judías verdes amigables con el presupuesto los da vida con un blanqueo rápido, antes de tirarlos con aderezo de limón picante, tomates jugosos, cebollas dulces y queso feta cremoso y salado. Es fresco, vibrante y prueba de que las judías verdes merecen el centro de atención, ¡no solo un lugar en el costado!
Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de prueba de Nashville para garantizar que sean fáciles, asequibles y deliciosas.
Receta simple de ensalada de judías verdes
Blanching marca la diferencia en esta ensalada feta de judías verdes. Cocino los granos de cuerda en agua bien salada durante un par de minutos, luego los enjuago con agua fría para que se mantengan brillantes y crujientes. Y la sal no es solo para el sabor, ¡en realidad también ayuda a mantener el color verde vibrante también! Agregue algunos tomates cherry y de repente obtendrá una ensalada de verano que se siente fresca, ligera y lista para el picnic. Me da la misma energía que agradece a la multitud que nuestra clásica ensalada de tres frijoles, pero con un poco de brillo y crujido adicionales.
Ensalada de judías verdes
- 30 onz. judías verdes frescas (Recortado, $ 2.95*)
- 1 Cucharada sal (más 1 cucharadita de sal para vestirse, (dividido) $ 0.16)
- 1 limón (jugo y ralladura (aproximadamente 3 cucharadas de jugo) $ 0.58)
- 1 Cucharada vinagre de manzana ($ 0.04)
- 1 Cucharada Mostaza de Dijon ($ 0.06)
- 1 cucharadita azúcar granulada ($ 0.01 **)
- 1 cucharadita pimienta negra (recién agrietado, $ 0.16)
- ¼ taza aceite de oliva ($ 0.70)
- 1 cebolla dulce (en rodajas finas, (230 g) $ 0.78)
- 1 pinta tomates cherry (mitad de la mitad (10 oz, 283g) $ 2.48)
- ½ taza queso feta (desmoronado, $ 1.31 ***)
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Reúna y prepara todos los ingredientes.
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Lleve una olla grande de agua con 1 cucharada de sal a ebullición. Una vez hirviendo, agregue las judías verdes y cocine por 2 minutos. Drene y enjuague los frijoles. Luego póngalos a un lado.
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En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, la ralladura, el vinagre de sidra de manzana, el dijón, el azúcar, 1 cucharadita de sal y pimienta. Mientras bate, vierta lentamente el aceite hasta que se combine.
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Coloque las judías verdes, las cebollas, los tomates y el queso feta en un tazón. Rocíe con la vinagreta y mezcle para combinar. Déjelo reposar durante 5-10 minutos, luego sirva o refrigere hasta que esté listo.
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Bote
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Tazón
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Tazón pequeño
**Azúcar ayuda a equilibrar el limón y el vinagre en la vinagreta, pero también puedes usar Miel, jarabe de arce, agaveo Otros edulcorantes.
***Puedes hacer esta receta de ensalada de judías verdes y tomate sin lácteos y vegano omitiendo el queso feta o eligiendo un queso no lácteo.
Servicio: 1servicioCalorías: 146kcalCarbohidratos: 14gramoProteína: 4gramoGordo: 9gramoSodio: 1016mgFibra: 4gramo
Lea nuestro descargo de responsabilidad de nutrición completa aquí.
cómo hacer ensalada de judías verdes fotos paso a paso
Reúna todos sus ingredientes.
Blanquear las judías verdes: Lleve agua y 1 cucharada de sal a ebullición en una olla grande. Cuando el agua esté hirviendo, agregue 30 oz. Recortes de judías verdes frescas y cocine por solo 2 minutos. Si quieres tus frijoles más suaves, puedes cocinarlos por más tiempo. Escurra y enjuague las judías verdes con agua fría para detener el proceso de cocción. Ponlos a un lado por ahora.
Haz la vinagreta: Agregue el jugo de limón y la ralladura de 1 limón, 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana, 1 cucharada de mostaza Dijon, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra a un tazón pequeño. Batir para combinar.
Mientras está constantemente batiendo, fluya en ¼ de taza de aceite de oliva hasta que se combine. Rociar en el aceite de oliva mientras bate ayuda a emulsionar la vinagreta y mantiene el aceite y el vinagre juntos.
Haz la ensalada: Agregue las judías verdes blanqueadas, 1 cebolla dulce en rodajas finas, 1 pinta a la mitad de los tomates cherry y ½ taza de queso feta en un tazón. Rocíe la vinagreta de limón superpuesta y mezcle para combinar.
Atender: Deje que la ensalada se repita durante 5-10 minutos antes de servir o almacenar en el refrigerador. Disfrutar.
¿Qué más puedo agregar?
Esta ensalada fría de judías verdes lo mantiene simple con solo unos pocos ingredientes, pero puede hacerlo absolutamente suyo. Me encanta lanzar lo que tenga a mano para cambiarlo. Aquí hay algunos complementos fáciles:
- Nueces tostadas, como almendras, nueces o nueces
- Eneldo fresco, perejil, albahaca o menta
- Pepinos cortados
- Aceitunas
- Pasta cocinada y enfriada (para una ensalada de pasta de judías verdes)
- Palta
- Zanahorias ralladas
- Garbanzos o frijoles blancos
- Pimientos rojos asados
- Huevos duros (cortados en cubitos)
- Rábano en rodajas
- Vegetales a la parrilla sobrantes
Sugerencias de sugerencias
Esta ensalada fresca de judías verdes se adapta a casi cualquier lugar. Es ideal para las comidas de verano, especialmente junto con salmón a la parrilla, pollo o lo que sea que tenga en la parrilla. Para una propagación amigable con las verduras, lo serviría con buñuelos de maíz dulce o brochetas de hongos ahumados. ¡También es un lado vibrante para las vacaciones! Puedo verlo totalmente al lado del pollo asado y todas las acogedoras fijaciones. Y si solo está buscando una cena fácil de mitad de semana, es genial con algo simple como Fettuccine Alfredo.
Instrucciones de almacenamiento
Recomiendo comer esta ensalada de judías verdes en un día o dos, ya que los frijoles comenzarán a ablandarse y decolorarse. Todavía son sabrosos, ¡simplemente no se ven tan bonitos! Almacene las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador.