Cinco restaurantes irlandeses han recibido el premio Bib Gourmands de la Guía Michelin antes de la ceremonia Michelin de la próxima semana, que tendrá lugar por primera vez en Dublín el 9 de febrero.

Tres restaurantes en Dublín, un restaurante en Belfast y un restaurante en Waterford han recibido el honor por sus estándares excepcionales de cocina a precios razonables.

«Son restaurantes donde la generosidad está a la orden del día, ofreciendo una excelente relación calidad-precio sin escatimar en sabor», según la Guía.

Se unen a otros 32 restaurantes en el Reino Unido, elevando a 37 la cosecha de nuevos Bib Gourmands de este año para el Reino Unido e Irlanda. Estas no son estrellas Michelin, que se otorgarán en la ceremonia de la próxima semana en el Centro de Convenciones de Dublín, pero son un signo de distinción de todos modos.

El elegante y temperamental restaurante italiano Borgo, en Phibsboro Dublin 7, que abrió sus puertas el año pasado, se encuentra entre los Bibs de este año, después de haber sido agregado a la Guía Michelin como lugar recomendado en diciembre. El restaurante inspirado en una osteria fue fundado por los restauradores Sean Crescenzi (originario de Roma) y Jamie McCarthy, y se centra en un ambiente informal y platos llenos de sabor.

«Ha cumplido su misión con aplomo, ofreciendo todos los placeres sencillos y llenos de ingredientes de la cocina italiana en platos como la merluza con tomates datterini confitados, judías borlotti y aqua pazza», escriben los inspectores. «Es popular entre los lugareños, así que espere una atmósfera eléctrica».

Un favorito desde hace mucho tiempo de aquellos que aman un lugar informal con mucha sofisticación y platos experimentales, no sorprende ver a Aungier St’s Bigfan, encabezado por el chef Alex Zhang, en la lista.

Los invitados eligen sus platos de una lista en papel, y los inspectores hicieron un reconocimiento específico a sus platos para compartir chinos y taiwaneses, como «una variedad de jiaozi (albóndigas) y xiao chi (comidas cortas), además de una selección de panecillos bao, incluido el deliciosamente delicioso wu ya bao relleno de tierna carne de res desmenuzada».

Forêt, Dublin, el restaurante hermano de Forest Avenue y fundado por John y Sandy Wyer, también pasó el corte, y los inspectores celebraron el «pequeño bistro rústico» que está escondido encima del pub M. O’Brien. Agregaron que «a pesar de su ubicación esencialmente dublinesa, no se sentiría fuera de lugar en las calles de Montmartre».

De sus platos, el paté de campaña, el coq au vin y el snack saucisson sec para empezar recibieron reconocimientos.

Waterford’s Farmgate en Lismore, dirigido por Máróg O’Brien y ubicado en un antiguo pub victoriano renovado, recibió elogios por su «cocina sin complicaciones y basada en productos agrícolas que ha resurgido en los últimos años».

Habiendo fundado el Farmgate Café en el mercado inglés de Cork con su hermana Kay, O’Brien sabe todo sobre productos e ingredientes excelentes, y los destaca en platos como el hígado de cordero y el tocino, que «encapsula perfectamente el talento de la cocina para mostrar productos de calidad», escribieron los inspectores.

Finalmente, Beau de Belfast completó los 5 Bibs de Irlanda para 2026. Fundado por la chef Lottie Noren y su prometido Jonny Elliott, quienes también son propietarios de EDŌ, un compañero Bib Gourmand de Belfast, este elegante lugar de platos pequeños en el Barrio de la Catedral de la ciudad se destaca por su enfoque en sabores atrevidos.

Los inspectores de Michelin destacaron la «sencillez y los sabores puramente naturales de platos como las cigalas con salsa gribiche y el calabacín con ricotta y albahaca, que ponen de relieve la calidad de la verdura».