Ingredientes
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Marcas: 1 pan de 2 libras
Necesitarás: Lata para pan de 2 libras
- 200 g de dátiles, sin hueso y picados en trozos grandes
- ½ cucharadita de refresco de pan
- 150ml de agua caliente
- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 75 g de azúcar en polvo
- 75 g de azúcar moreno claro
- 2 huevos batidos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 225 g de harina con levadura
- ½ cucharadita de polvo para hornear
- Una pizca de sal
- 125 g de nueces picadas
- 1 cucharadita de azúcar glas
Método
- Precaliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Forre un molde para pan de 2 libras.
- Coloque los dátiles, el bicarbonato de sodio y el agua caliente en una jarra honda. Remueve y deja por 15 minutos.
- Batir la mantequilla y ambos azúcares en un tazón grande con una batidora eléctrica o de mano hasta que adquiera un color pálido. Esto tardará unos tres minutos. Raspe el costado del tazón a mitad de batir para obtener una mezcla uniforme.
- Agrega los huevos, uno a la vez sin dejar de batir. Agrega la esencia de vainilla y combina.
- Los dátiles ya deberían estar ablandados en la mezcla de agua. Use una licuadora o procesador de alimentos para triturarlos mientras aún están en el agua para crear una consistencia suave.
- Agregue esto a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevo y combine bien.
- Tamizar la harina y la levadura en la mezcla y añadir una pizca de sal. Combine hasta obtener una textura suave.
- Finalmente, añade 100 g de nueces picadas; reserva 25 g para espolvorear por encima. Vierta la mezcla en el molde para pan preparado. Espolvorea los 25 g restantes de nueces encima.
- Hornee por 20 minutos, luego reduzca el fuego a 170C/150C ventilador/gas 2 y hornee por 40 minutos más.
- Me gusta cubrir la parte superior del pan con papel de aluminio para evitar que se dore demasiado unos 20 minutos antes de que finalice la cocción.
- Deje enfriar sobre una rejilla elevada durante 30 minutos. Espolvoree con azúcar glas antes de cortar.