Ingredientes

Necesitará una mini estaño tarta, 4 pulgadas, pero también puede usar una lata de 9 pulgadas

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15-20 minutos

Porción 6

Para la masa:

  • 1 hoja de pasteles de acortador

Para el merengue:

  • 4 claras de huevo
  • 220 g de azúcar de lanzador

Para el relleno de limón:

  • 4 yemas de huevo
  • 2 x leche condensada de estaño
  • Jugo y rest 3 limones

Para la crema batida:

  • 250 ml de crema fresca de oro connacht
  • Polvo de glaseado de 2tbsp
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Método

  1. Precaliente el horno a 200c, ventilador de 180c, gas 4
  2. Salga de la masa y alinee el plato con él, recorte cualquier exceso. Refrigere durante 5-10 minutos.
  3. Para hornear a ciegas, coloque una hoja de papel pergamino sobre la masa y llénelo con frijoles para hornear, arroz seco o pasta.
  4. Hornee por 10 minutos.
  5. Retire el papel pergamino y las frijoles para hornear y regrese al horno durante 5-7 minutos.
  6. Para hacer el merengue, bata las claras de huevo a picos suaves en un tazón de mezcla con una batidora eléctrica o de mano.
  7. Agregue el azúcar una cucharada a la vez hasta que la textura esté rígida y brillante.
  8. Para hacer el relleno de limón, combine la leche condensada, las yemas de huevo y la ralladura de limón y el jugo, bate para combinar y se espesará naturalmente.
  9. Llena la masa con el relleno de limón y coloca el merengue en la parte superior.
  10. Use una cuchara para extenderse a los bordes.
  11. Hornee durante 15 minutos durante la lata más grande y 9 minutos para la mini lata hasta que esté dorada en la parte superior.