Pon a hervir una olla con agua y añade un poco de sal. Agregue los espaguetis y cocine de diez a doce minutos, hasta que estén al dente.
Mientras tanto, calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y añadir la mantequilla. Cuando empiece a hacer espuma, añade el ajo picado y cocina durante dos o tres minutos, hasta que empiece a coger un poco de color.
Añade los champiñones en rodajas y cocina hasta que estén bien dorados.
Vierte el vino blanco y deja reducir, luego añade la nata y deja que hierva a fuego lento durante cuatro o cinco minutos, hasta que empiece a reducir.
Cuando los espaguetis estén cocidos, vierte un poco del agua de la pasta en la salsa, no demasiada, y deja que se cocine durante otros cinco o seis minutos, hasta que se reduzca bien.
Comprobar la sazón y agregar sal y pimienta negra al gusto.
Escurrir los espaguetis y devolverlos a la cacerola.
Agregue su salsa cremosa y mezcle bien.
Dividir en tres tazones calientes y rallar una buena nube de parmesano sobre cada uno para servir.
