Ingredientes

Un delicioso pastel invertido a la antigua usanza con peras suaves, jengibre calentito y una cobertura de caramelo mantecoso. El uso de peras enlatadas hace que este horneado sea fácil de preparar en cualquier época del año. El jengibre añade una calidez suave al bizcocho ligero, mientras que un poco de jengibre en rama le da una profundidad extra de sabor. Delicioso servido caliente con natillas o una cucharada de soft

para la cobertura

  • 1 lata grande en mitades de pera, aproximadamente 400-450 g de peso escurrido
  • 60 g de azúcar moreno claro y suave
  • 25 g de mantequilla, derretida
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharada de almíbar dorado (opcional)

para la esponja

  • 150 g de mantequilla blanda
  • 125 g de azúcar en polvo
  • 3 huevos grandes
  • 150 g de harina con levadura
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1½ cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 cucharada de jengibre en almíbar finamente picado (opcional)

Método

1. Precalienta el horno a 180°C / 160°C ventilador. Engrase un molde para pastel redondo de 20 a 22 cm y forre la base con papel para hornear.
2. Escurrir bien las peras y secarlas con papel de cocina. Cortar en rodajas gruesas.
3. Mezcle la mantequilla derretida, el azúcar moreno, el jengibre molido y el almíbar dorado, si lo usa. Distribuir uniformemente sobre la base del molde preparado.
4. Coloque las rodajas de pera cuidadosamente sobre la mezcla de azúcar, superponiéndolas ligeramente para formar un patrón atractivo.
5. Para hacer el bizcocho, bata la mantequilla ablandada y el azúcar en polvo hasta que esté pálido y esponjoso. Incorpora los huevos, uno a la vez.
6. Tamizar juntos la harina con levadura, la levadura en polvo, el jengibre molido y la canela. Incorpora suavemente a la mezcla de mantequilla.
7. Agregue el extracto de vainilla, la leche y el tallo de jengibre picado, si lo usa. Mezcle hasta que esté combinado.
8. Vierta la mezcla con cuidado sobre las peras y nivele la superficie.
9. Hornee durante 40 a 45 minutos, o hasta que el pastel esté dorado, elástico al tacto y al insertar una brocheta en el centro, éste salga limpio.
10. Déjelo reposar en el molde durante 5 a 10 minutos antes de desmoldar con cuidado en un plato para servir. Retire el papel de horno y recoloque las rodajas de pera que puedan haberse pegado al molde.
11. Servir tibio o a temperatura ambiente con natillas, nata o helado de vainilla.

consejo del cocinero

  • Las peras enlatadas funcionan particularmente bien en este pastel, pero asegúrese de escurrirlas y secarlas bien para evitar que el bizcocho se moje demasiado.
  • Para obtener un sabor a jengibre más pronunciado, aumente el tallo de jengibre a dos cucharadas.
  • También se puede untar un poco del almíbar del frasco de jengibre con tallo sobre el pastel caliente para obtener un acabado encantador.