El plato se puede servir caliente o frío y es especialmente popular durante las celebraciones navideñas polacas.

Ingredientes

Sirve 4

Para el pescado:

  • 600-700 g de filetes de pescado blanco fresco, como bacalao o merluza
  • 3–4 cucharadas de harina común, para cubrir ligeramente
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 2-3 cucharadas de aceite vegetal, para freír
  • Rodajas de limón, para servir

para las verduras

  • 3 zanahorias medianas, ralladas gruesas
  • 1 raíz de perejil mediana, rallada
  • ¼ de apio nabo pequeño, rallado
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 4-5 cucharadas de puré de tomate, ajustado al gusto
  • 2 hojas de laurel
  • ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal y pimienta, al gusto.
  • Una pizca pequeña de azúcar, si es necesario para equilibrar el tomate.
  • Agua

Para presentación:

  • Perejil o eneldo fresco
  • gajos de limon

Método

  1. Pelar y rallar las zanahorias, la raíz de perejil y el apio. Picar finamente la cebolla.
  2. Calienta el aceite en una sartén grande. Saltee suavemente la cebolla hasta que se ablande.
  3. Agregue los tubérculos rallados y cocine por varios minutos, revolviendo ocasionalmente.
  4. Añade el puré de tomate, las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica molida. Revuelve bien para cubrir las verduras.
  5. Tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 20 a 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero aún conserven algo de textura. Añade un chorrito de agua sólo si es necesario para evitar que se pegue.
  6. Sazone con sal, pimienta y una pizca de azúcar si es necesario. Retire las hojas de laurel antes de servir.
  7. Seque el pescado, sazone con sal y pimienta y luego cúbralo ligeramente con harina.
  8. Calienta el aceite en una sartén aparte y cocina el pescado hasta que esté dorado por ambos lados y bien cocido. El tiempo de cocción dependerá del grosor de los filetes.
  9. Coloque el pescado dorado frito en un plato para servir, luego vierta generosamente la mezcla de verduras preparada encima, cubriendo el pescado al estilo tradicional polaco.
  10. Terminar con un poco de eneldo fresco y limón.