¿Apenas tienes tiempo para quejarte del poco tiempo que tienes? Sabes que realmente te falta. En medio de los plazos de trabajo frenéticos, la recogida en la escuela, la gran tienda y mantener al perro con vida, es fácil olvidarse de alimentarse. Bueno, al menos correctamente.
Entonces, si ha comido demasiados bocadillos de pescado, comidas preparadas y paquetes de patatas fritas en el mostrador de la cocina, y desearía tener los medios para cocinar algo bueno para usted, ahora podría ser el momento.
Afortunadamente, no tienes que hacerlo solo. Ella Mills, también conocida como Deliciously Ella, ha publicado un nuevo libro de cocina. Victorias rápidas: cocina saludable para vidas ocupadasescrito para hacer que la hora de comer sea más rápida, más fácil y más nutritiva.
«Nunca había sido alguien que hubiera planeado lo que iba a cocinar para la semana, pero de repente, llegas a casa y dices: ‘¿Qué hay para cenar?’ y es como, ‘No sé, no tengo espacio para pensar qué hay para cenar'», dice, recordando hace un par de años cuando su negocio estaba muy ocupado y llegaba a casa y tenía que alimentar a ella misma, a su marido Matthew Mills (hijo de la fallecida política Tessa Jowell) y a sus hijas, Skye y May, y todos se estaban cansando de las mismas comidas en rotación.
«Realmente me encontré en ese patrón, y no es que no tengas 20 minutos para hacer cosas (yo sí tuve 20 minutos), pero tu carga mental es tan alta que cuando son las 7:30 p.m., estás como, ‘¡Brindis!'».
La respuesta del empresario gastronómico nacido en Rugby fue comenzar a «trazar suavemente» ideas para la cena de la próxima semana y cocinar un poco los domingos.
«De repente, la vida se volvió mucho más fácil. Era una cosa de la que no tenía que preocuparme. Descubrí que comíamos mucha más variedad. Fue fácil llegar a casa y decir: ‘Bien, esta noche vamos a preparar frijoles elegantes y tengo los ingredientes’.
«Sé lo que voy a hacer. Me llevará 15 minutos», dice. «O, ‘Vamos a hacer una bandeja horneada con arroz y tofu, estilo fajita, con yogur de ajo’. Todo va en la bandeja, va en la sartén, lo reventamos y estamos ganando».
Sin embargo, el libro no es un planificador de comidas rígido, es un marco aproximado para ayudarlo a responder la «antigua y molesta pregunta de: ‘¿Qué hay para cenar?'» de una manera que le brinde variedad, flexibilidad y libere un valioso espacio cerebral. Espere cenas en una sola sartén, comidas preparadas en la despensa que solo requieren recoger un ingrediente fresco en el camino a casa desde el trabajo y platos que puede cocinar en lotes, congelar y transformar en algo nuevo («Como guisos en sopas con trozos»).
«No quiero lavar muchos platos. No quiero mucho caos los martes por la noche en los clubes después de la escuela, después de recoger a alguien, solo quiero algo perfecto, que sea delicioso, nutritivo y bastante fácil de hacer», dice Mills, de 34 años.
Mills comenzó a escribir recetas en 2012 en un esfuerzo por mejorar su salud después de luchar contra problemas de salud crónicos que la dejaban fatigada, con dolor y problemas digestivos. Su Deliciosamente ella El blog se convirtió en pionero del movimiento de «alimentación limpia» basado en plantas, que desde entonces ha recibido críticas por ser altamente restrictivo, obsesivo y contribuir a los trastornos alimentarios.
Mirando hacia atrás: Mills ha escrito numerosos libros de cocina, presenta La primicia del bienestar podcast y probablemente sea la razón por la que tienes un espiralizador en el fondo del armario de tu cocina; ella dice que es «extraordinario» cómo ha cambiado el panorama alimentario desde su primer libro de cocina en 2015.
«Estaba aquí diciendo que necesitamos comer más alimentos reales, más alimentos integrales, más plantas. No deberíamos comer tantos aditivos y conservantes. Y la gente decía: ‘¡Dejen de decirme qué hacer, es tan frustrante!’ Y entiendo que hubo un elemento en el que una mujer joven le decía eso a la gente, tal vez fue un poco frustrante, pero estoy realmente emocionada por lo mucho que ha cambiado el mundo», dice, asintiendo con la cabeza sobre lo mucho más conscientes que somos de lo que ponemos en nuestros cuerpos.
Sin embargo, «el 50% de las calorías provienen de alimentos ultraprocesados, hasta el 80% para una de cada cinco personas, pero sólo una de cada cinco consigue consumir las cinco al día», afirma, advirtiendo que aún nos queda un largo camino por recorrer. «En Gran Bretaña, comemos menos verduras que en cualquier otro momento de los últimos 50 años. Pero, de la misma manera, tenemos una industria del bienestar multimillonaria y, sin embargo, nuestra salud está empeorando».
«Estamos en este punto de inflexión en el que tenemos que alejar el bienestar de los polvos, los aparatos y los artilugios, y las cosas costosas y complicadas, y volver a pensar en ‘¿Cuáles son las pequeñas ganancias que puedo tener en mi vida diaria?’ No debemos aterrorizarnos por un bocado de comida ultraprocesada, sino empoderarnos para decir: ‘Necesito reducir eso y necesito comer más plantas'», reflexiona.
Ella está totalmente a favor de empezar poco a poco, no de revisar por completo toda su dieta. Tome una bolsa de semillas mixtas y nueces de Tesco y espolvoréelas sobre su papilla, ensalada o sopa. «El objetivo es llegar a unas 30 plantas por semana. Pero si el objetivo de esta semana es simplemente aumentarlas tres o cuatro, es mucho mejor que intentar cambiarlo todo», recomienda.
«Con el ruido y la abrumadora vida de las personas, junto con el panorama alimentario en el que vivimos, donde la gran mayoría de lo que se vende son UPF, es realmente muy difícil. Por lo tanto, acercarse un 1% más a su objetivo todos los días lo acercará mucho más a donde quiere estar».
Para la mayoría de las personas, «no se trata de buena o mala voluntad. Es sólo que la vida es demasiado ocupada». «Si has dormido mal por la noche, está demostrado que anhelas el azúcar. La vida sucederá», dice. «Tenga bases suaves que puedan fluir y refluir, en lugar de compromisos de dietas locas en las que esté o no en un tren». De esa manera, es posible que encuentre un equilibrio que funcione para usted.
