Ingredientes
La receta de mi abuela Annie Sheridan de Drumbannon en Bailieboro. No hay nada mejor que una buena tarta de manzana Cavan, sobre todo con unas buenas manzanas Cavan de nuestros árboles.
Para la masa:
- 225 g (8 oz) de harina común
- 175 g (6 oz) de mantequilla (fría y cortada en cubitos)
- 25 g (1 oz) de azúcar en polvo
- 1 huevo
- 2-3 cucharadas de agua fría (según sea necesario)
- Para el relleno:
- 4-5 manzanas para cocinar
- 75 a 100 g (3 a 4 oz) de azúcar en polvo (ajustar según la acidez de la manzana)
- Jugo de limón para evitar la decoloración si preparas las manzanas con anticipación.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pequeña cantidad de mantequilla (para untar encima)
- Azúcar extra para espolvorear encima
Método
- Tamizar la harina en un bol. Agrega la mantequilla y frota con las yemas de los dedos hasta que parezca pan rallado fino.
- Agrega el azúcar en polvo.
- Agrega el huevo y suficiente agua fría para formar una masa suave.
- Envolver en film transparente y enfriar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
- Pelar, descorazonar y cortar en rodajas finas las manzanas.
- Mezcle con azúcar (y un poco de jugo de limón y vainilla si se usa). Dejar de lado.
- Precalienta el horno a 190C.
- Extienda dos tercios de la masa y forre un molde para tarta o un molde para tarta untado con mantequilla de 20 a 23 cm (8 a 9 pulgadas).
- Rellénelo con las manzanas en rodajas, formando un ligero montículo en el centro.
- Salpique con un poco de mantequilla.
- Extienda el resto de la masa y colóquela sobre las manzanas a modo de tapa. Presione los bordes para sellar y engarzar o estriar. Corta una hendidura o una pequeña cruz en el centro.
- Pincelar con un poco de agua o leche y espolvorear con azúcar.
- Hornee durante 35-45 minutos y déjelo enfriar antes de servir caliente con crema batida y natillas.