admin ¿Cómo preparar timbuche?
El timbuche es una sopa típica de la amazonia peruana, consiste en cocinar el pescado junto a algunos insumos con la finalidad de obtener un concentrado que se sirve después de una noche de fiesta por lo cual es considerado un levantamuertos.
Si estas de paseo por la Selva peruana, no dudes en probar esta sopa ya que adicional de ser deliciosa aporta una gran cantidad de nutrientes. ¿Estas listo/a para prepararlo?, pues manos a la obra.
Y hoy aprenderás a preparar timbuche de pescado en solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Cantidad de comensales: 4 personas
Timbuche ingredientes
- 4 pescados enteros
- 2 litros de agua
- 3 dientes de ajos
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate regional grande
- 2 ramitas de sachaculantro
- Sal al gusto
Preparación
- Comenzamos limpiando el pescado por dentro y por fuera (reservamos)
- Ahora pondremos 2 litros de agua en una olla y lo dejaremos hasta que comience hervir.
- Una vez que comienza a hervir vamos agregar los 4 pescados, la cebolla finamente picada, el tomate en cubitos pequeños, 3 dientes de ajos machacados y sal al gusto, dejamos cocinar durante 25 minutos.
- Pasado los primeros 10 minutos retiraremos la espuma que puede generar el pescado para evitar un color oscuro y un sabor amargo, luego dejaremos que siga cocinando.
- Faltando 5 minutos vamos agregar las hojas de sachaculantro finamente picada y aprovecharemos en rectificar la sal de ser necesario, dejamos cocinar los 5 minutos restantes.
- Pasado los 5 minutos apagamos la cocina y ya estará listo para servir.
- ¡Buen provecho!
Tips y recomendaciones
- Podemos usar cualquier pescado para preparar este plato, pero los más usados en la Selva peruana son: Carachama, boquichico, corvina, sábalo, lisa, entre otros.
- Si preparan timbuche de carachama una vez limpio el pescado vamos a dejar remojando en abundante agua durante 15 minutos para evitar tener una sopa oscura.
- Este plato se suele acompañar con yucas sancochadas, plátano inguiri y ají charapita.
Historia del timbuche
El origen del timbuche corresponde a la Selva peruana, una sopa que se prepara con diversos pescados siendo el más conocido la carachama. Un pez que habita en agua dulce y en climas tropicales de apariencia prehistórica y con una armadura que es fácil de retirar, sin duda un pescado con grandes propiedades nutritivas que aporta fosforo y omega 3, entre otros.
La carachama tiene gran demanda en el departamento de San Martin, y su carne se usa para preparar sopas sustanciosas después de una noche de jarana con la finalidad de recuperar energía por lo cual el timbuche se considera un “levantamuertos”
