En un panorama gastronómico cada vez más global, algunos nombres destacan por la coherencia de su trayectoria y por la forma en que convierten la cocina en un lenguaje cultural. Foodman, conocido también como Nikolai, es uno de esos perfiles. Chef franco-ruso radicado en Dubái, ha desarrollado un proyecto culinario …
Unos nuggets de pollo perfectos no solo dependen de una carne jugosa, sino sobre todo de un rebozado impecable. Es el empanizado lo que les da su color dorado, textura apetitosa y un crujido irresistible. Por eso, elegir el rebozado adecuado es clave. El empanado crujiente para pollo de la …
¿Cómo preparar timbuche? El timbuche es una sopa típica de la amazonia peruana, consiste en cocinar el pescado junto a algunos insumos con la finalidad de obtener un concentrado que se sirve después de una noche de fiesta por lo cual es considerado un levantamuertos. Si estas de paseo por la Selva peruana, …
La papita con huevo y ocopa es un clásico de la mesa peruana. Esta se suele servir a la hora del desayuno o almuerzo acompañado de una taza con café. De preferencia se elabora con la papa huayro ya que tiende a retener líquido, aunque también se podría reemplazar con papa amarilla. Hoy …
¿Cuáles son los platos más distintivos en la gastronomía peruana? La mayoría podría asegurar que el ceviche y el coctel Machu Picchu están entre los primeros del listado, pero al tener 100 recetas de comidas peruanas tendremos que incluir otros que marcan cierto factor de diferenciación en base al origen, …