Si pasas algún tiempo en las redes sociales, es probable que te hayan inundado las últimas tendencias virales de bienestar o ejercicio. Desde cintas de correr de escritorio que insisten en que hacen que sea más fácil dar pasos mientras trabajas hasta influencers que promocionan los nuevos polvos verdes, cada tendencia promete mejorar tu salud y bienestar general. Pero la última tendencia viral puede dejarte rascándote la cabeza.
La influencer de TikTok Tiffany Magee, conocida comúnmente como la «dieta del requesón y la mostaza», afirma que su almuerzo diario de esta combinación combinada con una variedad de verduras crudas y salchichas la ha ayudado a perder 36 kilos. Y ha conquistado la aplicación. El hashtag «cottagecheesemustard» tiene más de 9 millones de visitas y sigue creciendo, con miles de usuarios publicando su almuerzo diario con los mismos ingredientes.
A diferencia de otras tendencias dietéticas, esta no requiere hacer jugos, picar ni usar aparatos especiales, lo que la hace increíblemente simple y fácil de emular. Es solo un plato con una salchicha de pollo y manzana y verduras crudas o sin cocinar como zanahorias, coles de Bruselas, palmitos, brócoli y espárragos que se mojan en requesón y tanta mostaza como se pueda tolerar.
La idea es que los alimentos ricos en proteínas, como el requesón y las salchichas, te saciarán, mientras que la mostaza y las verduras aportan una variedad de vitaminas y nutrientes. Pero, ¿es realmente beneficiosa esta combinación? Además, ¿es seguro comerla todos los días? Les preguntamos a tres dietistas matriculados qué pensaban. Esto es lo que nos dijeron.
Posibles beneficios para la salud de comer requesón y mostaza
Por separado o combinados, la mostaza y el requesón proporcionan un perfil nutricional impresionante que los dietistas registrados adoran.
“El requesón es una gran fuente de proteínas y calcio”, afirma Jackie Kaminski, embajadora de la NASM y dietista registrada. “Además, las frutas y verduras crudas están repletas de fibra y antioxidantes que pueden ayudar a aumentar la saciedad, promover la salud intestinal y proporcionar al cuerpo las vitaminas y minerales esenciales que necesita. De manera similar, la mostaza también contiene propiedades antioxidantes que pueden ayudar a combatir la inflamación y aumentar las bacterias buenas en el intestino”.
Una porción de media taza de requesón aporta 12 gramos de proteínas y contiene todos los aminoácidos esenciales. Es una excelente fuente de selenio, un antioxidante que ayuda a fortalecer los huesos, y aporta tres vitaminas B: B12, riboflavina (B2) y ácido pantoténico (B5), importantes para el metabolismo.
La mostaza se elabora a partir de las semillas de la planta de mostaza, por lo que es un alimento de origen vegetal y, por lo tanto, tiene algunas propiedades antioxidantes. La mostaza se utiliza principalmente como condimento y, por lo general, se consume en pequeñas cantidades, por lo que no aporta cantidades significativas de nutrientes esenciales ni calorías, pero tiene mucho sabor y es una excelente alternativa a los condimentos con más calorías, como el aderezo ranch o la salsa barbacoa.
Y debido a que el requesón tiene un sabor bastante suave, es el alimento perfecto para mejorar recetas, comidas o refrigerios simples, explica Erin Coffield, RDN, LDN del Consejo Nacional de Lácteos.
“Lo mismo se aplica a la mostaza. Si se mezcla con mostaza amarilla, mostaza picante o mostaza en polvo, el requesón tendrá un sabor intenso”, afirma Coffield. “La mostaza y el requesón, como la mayoría de los alimentos, encajan en patrones de alimentación saludables y equilibrados que pueden formar parte de los planes de control de peso cuando se combinan con el control de las porciones y las calorías y la actividad física”.
Posibles peligros de la dieta del “requesón y mostaza”
Como cualquier otra afirmación de que se puede perder peso a través de un milagro, las tendencias virales suelen atraer un gran interés, que finalmente se desvanece con el tiempo a medida que surge la siguiente tendencia. La gente quiere una solución fácil, y cualquiera que demuestre que ha perdido una cantidad significativa de peso siguiendo una rutina específica siempre llama la atención del público, dice Kaminski.
“El mayor inconveniente de esta dieta es la falta de variedad y la eliminación de los principales grupos de alimentos”, afirma. “Además, el hecho de que esta dieta la haya elaborado alguien sin ningún conocimiento sobre nutrición y de que no se haya probado su eficacia. Además, un menú limitado para elegir puede provocar fatiga alimentaria, lo que dificulta mucho la adherencia a largo plazo”.
Desde un punto de vista nutricional, tanto el requesón como la mostaza tienen un alto contenido de sodio, lo que puede agravar significativamente la condición de las personas con hipertensión. Si bien el requesón es una excelente fuente de proteínas, no debería ser la única opción proteica en la dieta. El requesón carece de hierro y ácidos grasos esenciales que se encuentran en otras fuentes de proteínas, como la carne de res y el salmón. Por lo tanto, consumir solo esta fuente de proteínas puede provocar algunas deficiencias importantes de nutrientes.
“Para otros, una dieta tan estricta puede dañar la relación con la comida, haciéndoles caer en patrones alimentarios desordenados y sentimientos de fracaso si la dieta no se sigue al 100% del tiempo”, dice Kaminski.
Esta comida también es muy baja en carbohidratos y puede que no parezca sostenible a largo plazo. Si necesitas variedad de alimentos, consumir otras opciones ricas en proteínas, como pollo, pavo, pescado, tofu y frijoles o legumbres con otros tipos de verduras, puede brindarte los mismos beneficios sin que te canses de lo que comes.
Y como la comida depende en gran medida de vegetales crudos, el alto contenido de fibra puede provocar en algunas personas problemas digestivos que pueden provocar gases e hinchazón. Las personas con problemas de tiroides, como hipotiroidismo o tiroides hipoactiva, pueden notar un cambio en su función tiroidea al consumir grandes cantidades de vegetales crucíferos crudos, dice Danielle Crumble Smith, RDN de Top Nutrition Coaching.
“En esos casos, recomendaría cocinar (las verduras) antes de consumirlas, ya que la cocción puede ayudar a reducir el efecto bociógeno”, afirma Crumble Smith. “Además, es esencial mantener una ingesta adecuada de yodo en la dieta, ya que el yodo es esencial para la síntesis de la hormona tiroidea”.
Las buenas fuentes dietéticas de yodo incluyen la sal yodada, los mariscos, los productos lácteos y ciertas algas, agrega.
La mostaza amarilla clásica se elabora con una base de vinagre destilado. Si eres propenso al reflujo ácido, es posible que consumir mucha mostaza no sea una buena opción para ti. En cualquier caso, es importante tener en cuenta que una porción de mostaza suele ser de una cucharadita. Está pensada para ser un condimento, no un componente importante de tu comida.
Navegando por las tendencias de salud viral
En lo que respecta a los consejos de salud que se reciben en las redes sociales, los expertos coinciden en que hay que proceder con cautela. “Si parece demasiado bueno para ser verdad, probablemente no sea fiable”, afirma Coffield. “Si la tendencia te parece segura y atractiva, pruébala. Y si te parece peligrosa, sigue tu instinto y no la pruebes”. También es recomendable consultar con un profesional sanitario para ver si es conveniente hacer un cambio en tu estilo de vida.
Aunque preparar un plato diario de requesón, mostaza y verduras puede funcionar para una persona influyente, no significa que funcione para ti. Para un plato equilibrado y saludable, Kaminski recomienda consumir al menos tres de los cuatro grupos principales de alimentos (proteínas, almidones, grasas saludables y frutas y verduras) en cada comida. Esto se traduce en 30 gramos o aproximadamente entre 4 y 6 onzas de proteína, medio plato de frutas y verduras fibrosas y el resto lleno de almidón (como batatas) o grasa saludable (palta o nueces).
“Este plato equilibrado ofrece una combinación saludable de alimentos que te mantienen saciado, satisfacen tus necesidades dietéticas diarias y no provocan picos de azúcar en sangre”, afirma Kaminski. Un nivel de azúcar en sangre constante significa evitar esos bajones de energía poco después de consumir una comida.
El equilibrio es la clave, y consumir una dieta rica en ingredientes frescos y variados es fundamental para la salud general. Si ve alguna recomendación de eliminar un grupo de alimentos por completo, piénselo dos veces. La variedad le proporciona al cuerpo los nutrientes que necesita para funcionar de manera óptima.