Un verdadero calentador de invierno.

Ingredientes

Sirve 4/5

tiempo de preparación 2 horas

para el guiso

  • 800 g de ternera para guisar cortada en cubitos
  • 2 cucharadas de harina
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande – pelada y picada
  • 3 zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 2 ramas de apio, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1/2 nabo – cortado en trozos
  • 1 diente de ajo – machacado
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 400 ml de caldo de ternera (caliente)
  • 200 ml de cerveza
  • ramita de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cucharadita de salsa inglesa
  • Perejil picado para decorar
  • sal y pimienta

para las albóndigas

  • 150 g de harina con levadura
  • 75 g de sebo vegetal
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 110 ml de agua helada
  • sal y pimienta

Método

  1. Para hacer las albóndigas, mezcle la harina, las hierbas y el sebo en un bol. Sazone con sal y pimienta.
  2. Hacer un hueco en el centro y agregar el agua fría poco a poco hasta que la mezcla forme una masa suave. Forme 12 bolas del mismo tamaño y déjelas hasta que las necesite.
  3. Precalienta el horno a 150C. Mezcle la carne de res con harina y sazone con sal y pimienta. Sacuda el exceso de harina.
  4. Calentar 2 cucharadas de aceite en una cazuela y freír la carne en tandas hasta que se dore por completo.
  5. Retire la carne y agregue 1 cucharada de aceite al plato. Añade las cebollas y el ajo y sofríe hasta que se ablanden pero no se doren.
  6. Añade las zanahorias, el apio y los nabos y dora ligeramente.
  7. Agrega el puré de tomate y cubre todas las verduras con el puré.
  8. Agregue la carne, vierta la cerveza y cocine a fuego lento.
  9. Agregue el caldo de carne caliente y la salsa inglesa y vuelva a hervir.
  10. Agrega el tomillo y las hojas de laurel. Sazona con un poco de sal y pimienta. Coloca la tapa encima y mete en el horno precalentado durante 1,5 horas o hasta que la carne y las verduras estén tiernas. Puedes hacer esto en la estufa simplemente cocinando la carne a fuego lento durante el mismo tiempo.
  11. 15 minutos antes de que la carne esté cocida, agrega las albóndigas al guiso y regresa al horno. Duplicarán su tamaño durante el proceso de cocción.
  12. Una vez cocido sacar del horno y comprobar la sazón. Sirva el guiso en tazones para servir. Espolvorea con perejil picado y sirve. ¡Feliz cocina!