Fideos Dan Dan

Mi madre me ha apodado cariñosamente la reina de los fideos y acepto plenamente el título. Me gusta pensar que hago unos fideos bastante buenos, así que siempre busco cualquier excusa para cocinarlos. También tengo un profundo amor y respeto por la cocina china, por lo que probar Dan Dan Noodles me pareció algo que tenía que hacer, incluso si sabía que mi versión estaría lejos de ser tradicional. Esta receta es mi versión de los sabores que más amo. Sabroso, a nuez, salado, picante y lo suficientemente picante. Una salsa cremosa cubre los fideos, la carne de cerdo aporta riqueza y los cacahuetes añaden un toque crujiente de la mejor manera. ¡Es atrevido y reconfortante y de alguna manera todavía se siente lo suficientemente ligero como para volver a comer otro bocado!

Receta simple de fideos Dan Dan

Los fideos Dan Dan provienen de la región china de Sichuan, donde los platos son conocidos por sus salsas atrevidas y sus cuidadosas capas. Los fideos se mezclan con una salsa picante y luego se cubren con carne de cerdo molida, maní y cebollas verdes. Tiene que ser una de mis formas FAVORITAS de comer fideos. Entonces, cuando decidí intentar hacerlo en casa, quise ceñirme a la misma estructura y usar ingredientes con los que cocino más a menudo.

Los fideos Dan Dan tradicionales están hechos con pasta de sésamo y hojas de mostaza en conserva. En esta receta, uso mantequilla de maní y espinacas. Estos cambios hacen que el plato sea más fácil de comprar, más asequible y accesible para los cocineros caseros que tal vez no tengan acceso a ingredientes especiales. La mantequilla de maní proporciona una base cremosa similar a nuez, y las espinacas agregan color y equilibrio sin abrumar la salsa. ¡Esta no pretende ser una versión auténtica, sino más bien mi versión personal de un plato que me encanta, inspirado en los sabores de los fideos Dan Dan y adaptado para la cocina diaria!

cómo hacer fideos Dan Dan – fotos paso a paso

Reúne todos tus ingredientes.

Cocine los espaguetis: Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Cocine 1 libra de espaguetis finos hasta que estén al dente, aproximadamente 2 minutos antes de las instrucciones del paquete. Reserve 1 taza de agua de la pasta, luego escurra y reserve los fideos.

Prepara la cobertura de cerdo: Agrega 1 cucharada de aceite vegetal a una sartén grande y calienta a fuego medio-alto. Agregue 1 libra de carne de cerdo molida a la sartén y presiónela en la sartén, dejándola cocinar sin tocarla durante unos minutos para que forme una costra profunda y dorada en un lado.

Ahora agregue 4 dientes de ajo picados, 2 cucharaditas de jengibre rallado, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar moreno y 1 taza de espinacas congeladas (descongeladas y exprimidas). Sofríe brevemente hasta que todo esté bien combinado y las espinacas se ablanden. Retirar del fuego.

Haz la salsa: Batir ½ taza de salsa de soja, ¼ de taza de vinagre de arroz, 3 cucharadas de mantequilla de maní cremosa, 2 cucharadas de chile crujiente (o aceite de chile), 2 cucharadas de azúcar morena y aproximadamente la mitad del agua de la pasta reservada en un tazón grande hasta que quede suave.

Cubrir los fideos: Agregue los fideos y revuelva para cubrir, agregando más agua de pasta según sea necesario hasta que la salsa cubra uniformemente los fideos sin volverse espesa ni pegajosa.

Triturar las nueces: Coloque ⅓ de taza de maní tostado seco en una bolsa con cierre hermético y tritúrelos con un rodillo hasta que queden gruesos. También puede usar un mortero o un procesador de alimentos (si usa un procesador de alimentos, presione suavemente para que los maní queden bastante grumosos en lugar de convertirse en pequeñas migajas).

Atender: Divida los fideos en tazones y cubra con la mezcla de carne de cerdo, 6 cebollas verdes en rodajas y maní triturado. Sirva sus fideos Dan Dan caseros de inmediato o enfríelos si los prefiere fríos. ¡Disfrutar!

Sirviendo sugerencias

Por lo general, como estos fideos calientes justo después de mezclar todo, a veces con una ensalada fresca de pepino y sésamo como acompañamiento. También están muy bien fríos después de unas horas en el refrigerador (agregue salsa extra o un chorrito del agua reservada para la pasta si es necesario antes de servir). Caliente o frío, ¡no te saltes los ingredientes! Siempre agrego los maní y las cebolletas justo antes de servir para que queden crujientes. Y si vienen familiares y amigos, agregaré rollitos de huevo caseros a la mesa y tal vez comenzaré con un poco de sopa de huevo. Mmm. 😋

Almacenamiento y recalentamiento

Me gusta guardar la mezcla de fideos y carne de cerdo por separado en recipientes herméticos para que todo se mantenga fresco. Se conservarán en el frigorífico unos 3 o 4 días. Si es posible, guarde la salsa por separado para conservar la frescura. Puedes recalentar los fideos suavemente en una sartén si los quieres calientes, o simplemente comerlos fríos directamente del refrigerador. Si los fideos absorben demasiada salsa, un chorrito de agua o caldo afloja todo nuevamente.

La mezcla de carne de cerdo cocida también se congela bien y se puede almacenar en un recipiente hermético hasta por 2 meses. No recomiendo congelar los fideos con salsa. Los fideos cocidos simples se pueden congelar, si es necesario, y se pueden mezclar con salsa fresca cuando esté listo para comer. Deje que todo se descongele en el refrigerador antes de recalentarlo para obtener mejores resultados.