Ingredientes

  • 1 calabaza de butternut, pelada, desanimada y cortada en cubitos en trozos de 2 cm.
  • 3 cucharadas de aceite de sésamo tostado
  • Sal y pimienta
  • 3 cucharadas de semillas de sésamo
  • 1 grupo de cebolletas, recortadas y finamente picadas
  • 1 paquete (300 g) fideos de huevo mediano seco
  • Cilantro fresco

Para la salsa:

  • 1 x 400 ml de lata de leche de coco
  • 1 mantequilla de maní crujiente con cucharada
  • Paya de 2 cm de jengibre, pelado y cortado en cubitos
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • ½ un chile rojo, desesado y cortado en cubitos
  • Zest y jugo de una lima
  • Una pizca de sal

Método

  1. Coloque su horno a 185 grados.
  2. Ponga la calabaza y el aceite de sésamo en una bandeja de tostado. Sazone, mezcle y cocine por 20 minutos, girando una o dos veces, hasta que estén suaves y doradas.
  3. Agregue las semillas de sésamo y las cebolletas, luego regrese al horno durante otros cinco minutos mientras hace la salsa.
  4. Coloque todos los ingredientes de la salsa en una olla, batir y llevar a fuego lento durante cinco minutos para que todo se conozca. Retirar del fuego.
  5. Cocine los fideos según las instrucciones del paquete. Escurrirlos, regresar a la olla, luego agregue la salsa y cubra los fideos con ella.
  6. Divida los fideos entre cuatro tazones calentados y luego dispersan la mezcla de calabaza de carneras de manera uniforme en la parte superior. Terminar con las ramitas de cilantro y servir