Tarta de queso con mantequilla de maní de Eunice Power

Método

1. Prepare el molde: engrase ligeramente un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) y reserve.
2. Haga la base: mezcle las galletas digestivas en un procesador de alimentos hasta obtener migajas finas. Agregue el cacao en polvo y vuelva a mezclar brevemente para combinar.
3. Incorpora la mantequilla derretida hasta que la textura parezca arena húmeda.
4. Presione firmemente en la base del molde preparado con el dorso de una cuchara.
5. Prepárese para hornear: envuelva el exterior del molde en dos capas de papel de aluminio resistente y colóquelo en una fuente para asar grande.
6. Haga el relleno: en un tazón grande (o en el procesador de alimentos limpio), combine el queso crema, los huevos, las yemas de huevo, el azúcar, la crema fresca y la mantequilla de maní.
7. Batir hasta que quede suave y uniforme. Vierte la mezcla sobre la base de galleta.
8. Hornee la tarta de queso: vierta agua recién hervida en el molde para asar de modo que llegue hasta la mitad de los lados del molde para tarta de queso.
9. Hornee a 160°C (horno ventilador) durante unos 45 minutos, o hasta que la parte superior esté firme y el centro todavía se tambalee ligeramente.
10. Enfriar y enfriar: Retirar del baño maría y dejar enfriar a temperatura ambiente, luego enfriar en el refrigerador durante al menos 2 horas.
11. Retire la tarta de queso fría del molde y transfiérala a un plato para servir.
12. Prepare la salsa: en una sartén pequeña, caliente suavemente la crema, el chocolate amargo y la mantequilla de maní (si se usa) a fuego lento, revolviendo hasta que quede suave y brillante.
13. Dejar enfriar un poco antes de servir.
14. Para servir: corte la tarta de queso y sirva cada porción con un chorrito de salsa de chocolate y mantequilla de maní tibia o a temperatura ambiente.
15. Termine con una pizca de maní salado picado para que quede más crujiente.

Los mejores consejos para la tarta de queso con mantequilla de maní perfecta

1. Ingredientes a temperatura ambiente

Deje que el queso crema, los huevos y la crema fresca alcancen temperatura ambiente antes de mezclar. Esto asegura una masa suave, sin grumos y una cocción uniforme.

2. Mezclar suavemente

Una vez agregados los huevos, mezcle solo hasta que se combinen. Mezclar demasiado puede introducir burbujas de aire que provocan grietas.

3. Utiliza el baño maría

El vapor del baño de agua mantiene la tarta de queso húmeda y evita que la superficie se seque o se parta, un paso que vale la pena seguir.

4. Compruebe si hay oscilación

Cuando esté horneado, los bordes deben estar firmes pero el centro aún debe moverse ligeramente. Se endurecerá a medida que se enfríe.

5. Enfriar gradualmente

Deja que la tarta de queso se enfríe en el horno apagado con la puerta ligeramente entreabierta durante 30 minutos antes de retirarla. El enfriamiento lento ayuda a evitar grietas.

6. Rebanadas limpias y ordenadas

Sumerja un cuchillo afilado en agua caliente, séquelo y córtelo. Repita entre cortes para obtener porciones limpias y de aspecto profesional.

7. Realza el sabor

Una pequeña pizca de sal marina o unas gotas de extracto de vainilla en el relleno resalta la riqueza natural de la mantequilla de maní.

8.Avance

La tarta de queso mejora tras reposar toda la noche en el frigorífico. El sabor se intensifica y la textura se vuelve aún más cremosa.

9. Toques finales

Rocíe la salsa en zigzag y espolvoree el maní picado o los rizos de chocolate justo antes de servir.

10. Almacenamiento

Guárdelo tapado en el refrigerador hasta por 4 días o congele rebanadas individuales (sin salsa) hasta por 1 mes. Descongelar durante la noche en el frigorífico antes de servir.