Ideas indulgentes para aprovechar el queso navideño sobrante

Si tu familia siempre sobreestima por completo la cantidad de queso que consumirás en Navidad, no estás solo.

Este año, como todos los demás, medias manzanas de stilton, brie, comté y ese raro con toda la fruta que a nadie le gusta, languidecerán en los frigoríficos durante un buen rato. Buena semana o dos después de haber mostrado con orgullo su selección digna de Instagram en su tabla de cortar más elegante, junto con algunas uvas simbólicas el día de Navidad.

Entonces, aparte de un plato de queso después de cada comida (y eso no tiene nada de malo), ¿de qué otra manera puedes evitar que al queso le crezcan trozos azules adicionales y se agreguen a los desperdicios de comida?

1. La tostada de queso definitiva

Ralla tantos quesos como quieras (te recomendamos cheddar, gruyere y parmesano espolvoreados con hierbas secas, queso de cabra o brie con chutney de cebolla morada, o gorgonzola y tocino crujiente) y quédate entre el mejor pan disponible (el que tenga semillas añade un agradable crujido).

A continuación, haz lo que hace Jamie Oliver y fríe tu sándwich en una mezcla de aceite de oliva y mantequilla espumosa. Cuanto más generoso seas con la mantequilla, más deliciosa (y poco saludable) será, pero, de todos modos, ¿quién busca una tostada con calorías controladas? Dale la vuelta, ralla un poco más de queso encima y déjalo caer por los lados del pan mientras se fríe.

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2. Tortilla de desayuno con queso

Durante el período festivo, es totalmente aceptable consumir queso en cada comida, incluido el desayuno. Después de todo, estás siendo amigable con el planeta al usarlo todo. Así que empieza el día con una deliciosa tortilla con el queso de tu elección. ¿Qué tal manchego para darle un toque extra? ¿O un Cornish Yarg para obtener más cremosidad? Para algo aún más rico, el camembert se derretirá maravillosamente. Sube la apuesta de la tortilla con algunos brotes sobrantes y tocino picados.

3. Patatas al horno con queso

Si no preparaste suficientes asados para un pequeño ejército el día de Navidad, algo estás haciendo mal, pero ahora tienes que comértelos. Afortunadamente, las papas asadas se asan maravillosamente por segunda vez, así que tritúrelas un poco, agregue su queso favorito encima (una variedad azul sería particularmente épica) junto con las hierbas sobrantes y ase hasta que el queso burbujee con un tono dorado.

4. Añade una ronda entera de queso de cabra u oveja a las coles de Bruselas.

Definitivamente te sobraron algunos brotes, tal vez incluso una bolsa que ni siquiera cocinaste, y su fuerte sabor a hierro combina perfectamente con un queso de corteza lavada elaborado con leche de cabra u oveja (el Pie d’Angloys sería suficiente). .

Comience asando los brotes (no llene demasiado la bandeja o producirán demasiado vapor para que queden crujientes) durante 15 minutos antes de agregar un queso entero en el medio y cocinar durante cinco a 10 minutos más, dependiendo de los niveles preferidos de derretimiento. El queso entero conservará parte de su textura y los brotes caramelizados podrán resistir los sabores fuertes.

5. Fondue

Cuando se trata de fondue, hacerla bien es un verdadero arte. Simplemente derretir todo lo que sobra en tu tabla de quesos podría resultar un gran y pegajoso error. El envejecimiento es importante, y los quesos bien maduros darán la mejor consistencia (lo suficientemente líquido para mojar pero con suficiente cuerpo para adherirse al pan o la papa). Normalmente, los suizos preparan fondue ‘moitié-moitié’, o mitad y mitad, utilizando gruyere y medidas iguales de una variedad local de leche de vaca, Vacherin Fribourgeois.

6. Los macarrones con queso de todos los macarrones con queso

¿Hay algo más reconfortante que un plato grande y humeante de macarrones con queso? Mezcla todos los diferentes quesos que tengas por ahí. todo funciona en macarrones con queso, pero opta por Roquefort si quieres algo más indulgente, y agrega un poco de tocino y pan rallado encima para obtener esa corteza tan importante antes de asar. A los puristas no les gustará, pero los brotes sobrantes cortados en rodajas, la coliflor o el brócoli revueltos ayudarán a reducir la riqueza y te harán sentir un poco menos culpable por todo ese queso.

7. Bollos de queso

Puede que estemos acostumbrados al queso cheddar añejo en sabrosos bollos, pero realmente no hay ninguna razón por la que otras variedades no funcionen también. Pruebe hornear con Wensleydale, Lancashire o Red Leicester desmenuzable y experimente con otras adiciones, como ajo silvestre, semillas de calabaza o cebollino. Sirva caliente con una guarnición de mermelada de chile.